程雲桃有信心能夠泡好，便毫不猶豫的點了點頭，出聲承諾道：“前輩放心，若有造成損失，晚輩定會承擔。”
見她如此的信誓旦旦，李福也將信將疑的坐直了身子，眼神一瞬不瞬地盯著程雲桃手上的動作，想要從她的步驟中，看出不同之處。
常言道：“三分茶，七分泡。”
此語意為，泡茶技藝精湛之人，即便茶葉平平，亦能使其滋味別具幾分風采。反之，若不懂泡茶之道，步驟錯亂無序，縱是極品茶葉，亦難品出絕佳風味。
程雲桃喚小二取來一個新的茗壺，待水煮沸後，便讓小二撤去火爐，桌面頓時開闊許多。
隨後將湯瓶中的沸水傾入茗壺，並不加蓋，以便散熱降溫。
趁晾湯之際，程雲桃從茶盒中取出茶葉仔細端詳，只見茶梗粗壯挺直，枝葉瑩白，嫩芽金黃，無疑是品質上佳之茶。
賞罷，她又將茶葉置於鼻尖輕嗅。
待時機成熟，程雲桃便提起湯瓶中的熱水，把另一茗壺細細溫過，控幹拭淨後，取適量君山銀針投入壺中，加蓋燜泡片刻。
揭開壺蓋，一股淡雅清香撲鼻而來，其味雖淡，然擴散迅猛，範圍甚廣。
剎那間，茶館內正閒談的客人皆循香轉頭望向此處。
原本在各桌間穿梭的店小二，亦好奇駐足，使勁嗅著那空氣中稍縱即逝的茶香，他在茶館幫工多年，還從未聞過如此誘人之香。
待水溫漸涼，程雲桃高舉茶壺，將壺中不再滾燙的水巧妙地旋轉衝入茗壺，隨即蓋上壺蓋。
望著那細白的茗壺，她心中忽生一絲惋惜，若是有一隻造型精巧的玻璃杯，便盡情觀賞君山銀針在水中上下舞動的美妙姿態。
可如今受條件所限，無法目睹銀針茶簇立、沉浮的盛景，著實有些遺憾。
揭開壺蓋，只見一根根嫩芽破水而出，高高挺立，仿若破土而出的竹筍，又似寒光閃閃的銀劍。
待其緩緩下沉後，程雲桃才將茶湯傾入茶杯，茶水呈淡黃色，清香嫋嫋，她輕抿一口，只覺甘甜在口，滋味悠長。
“前輩，請喝茶。”
程雲桃伸手將沏好的茶水推到了李福面前，抬手示意他可以開始品茶了。
方才香味逸出時，李福也大吃一驚，他想不通，為何看起來也只是些簡單的動作，竟然就能激發出這樣不同的香味來。
不過這喝茶，最重要的還是這茶水飲入口中的滋味，若只是聞起來香，那也只不過是徒有其表罷了。
他沒說話，只端起了茶杯，細細品味其中的茶水。
良久，他才緩緩開口說道：“這滋味，的確有所不同。”
“相較我之前所泡的，現下的口感更為甘醇綿滑，鮮甜爽口，且茶湯色澤鮮亮，香氣清雅幽長。”
無需過多的言語，親自品嚐後，李福便分辨出了其中的差異，也明白了程雲桃先前為何會嘆那一句可惜。
“只不過我還是不明白，我之前究竟是差在哪一步了？”
面對李福求知若渴的眼神，程雲桃放下手中的茶杯，將其中需要注意的關竅細細說來。
“這君山銀針採摘之時極為嚴苛，需在茶樹初冒芽頭之際採擷，原料嬌嫩，層層篩選下，才得有限的茶葉。”
“如此柔嫩的茶葉，沖泡時若用沸水，易將茶葉燙損，致使茶湯鮮爽之感銳減。故而在沏泡之時，理應採用溫熱之水，且加蓋燜上片刻，如此既能達成茶葉上下浮沉之效，亦不損茶湯滋味。”
“方才我用沸水洗壺與杯，為的提升壺杯溫度，以防注入熱水時溫差過大，影響茶湯口感。泡茶之時，將茶壺高高舉起，朝同一方向轉動，如此可使茶水充分交融，激發茶香，讓茶香在茶水中縈繞不散。”