第32章 灌湯籠包 (第1/2頁)

一碗湯下肚,再佐以幾塊軟爛的鴿子肉,沈書瀾的魂一下子就被拽了回來,有了實感。

她捧著湯碗,垂下眼眸,不知在想些什麼。

“喏,拿去擦擦汗吧。”

程雲桃見她有所好轉,在接過湯碗的同時遞來了一塊乾淨的手帕,示意她擦一擦額頭上的冷汗。

“謝謝。”沈書瀾張口,低聲道謝。

程雲桃張開口本想說些什麼,但在看到沈書瀾這副失魂落魄的模樣後,猶豫了一下,還是選擇閉上了嘴,不去追問更多。

“先坐著消化一下,等肚子不漲了再躺下休息。”

沈書瀾本都做好會被盤問的準備了,沒想到對方卻並沒有過問太多,這反倒令她覺得有些意外。

或是眼下的氣氛太過於寧靜安逸,又或是溫熱的湯羹撫慰了空乏的脾胃,沈書瀾漸漸平復下來,再度昏睡了過去。

這一睡便是一整晚,待她再次醒來時,傷口已經開始結痂,精神狀態也好了不少,甚至都能自己下床走動了。

昨日溼漉漉的衣裳早已被程雲桃洗淨烘乾,被整齊地疊放在枕頭旁。

沈書瀾起身,將衣物穿戴整齊後,邁步走出了屏風,一抬頭便瞧見了程雲桃正在做早飯。

“醒了?早上吃灌湯小籠包和皮蛋瘦肉粥,稍微等一下,很快就好了。”

程雲桃聽到動靜後,只轉身瞥了一眼,交代了一句,隨後便繼續忙著自己手頭上的事了。

“我……”

沈書瀾本覺著自己已經恢復了不少,不應該繼續麻煩別人,是時候該自請離開了,但空氣中隱約瀰漫著的食物香氣,卻勾住了她的腳步。

吃個早飯再走,應該也行吧?想到這裡,她鬆開了握緊的拳頭,尋了塊平坦的地方坐下,安靜地等待著。

製作小籠包是一門精細的手藝,和麵時需精準控制水與麵粉的比例,醒面時則要給予麵糰足夠的時間舒展,揉麵更是講究力道與手法,多方配合之下才能確保麵皮兼具韌性與絕佳口感。

餡料的製作更是嚴苛,豬腿肉務必肥瘦相間,比例嚴絲合縫。薑末與蔥花需剁至極細,如泥般細膩,與肉餡攪拌時,始終沿同一方向旋轉,方能成就那細膩滑嫩、入口即化的美妙口感。

而小籠包的精髓,當屬皮凍的熬製。精選的豬皮經反覆捶打、細細剁爛,與特製調料充分醃製入味,隨後與慢火細燉的雞湯同煮。

在時光的慢熬中豬皮與雞湯交融,直至冷卻凝固成晶瑩剔透的皮凍,再將其切成均勻小丁,與肉餡充分融合拌勻。

蒸制之際,皮凍受熱緩緩融化,化為小籠包中鮮美醇厚的湯汁。

沈書瀾起來的時候,早飯的製作差不多已經到了尾聲,不一會,程雲桃便將小蒸籠端上了桌。

“吃早飯嘍!大家快來!”

兩個孩子跑得最快,乖巧的坐到了自己平日的位置上,周秀芳則慢悠悠的跟在後頭,挨著孩子們坐了下來。

沈書瀾似乎也被這溫馨熱鬧的一幕給感染了,不自覺地起身,來到了餐桌旁。

恢復了一身黑衣的沈書瀾,看起來格外的清冷無情,她一靠近,氣氛就開始變得凝固了起來。

程雲桃卻絲毫不受影響,抬手掀開了小蒸籠,一股潔白的霧氣嫋嫋升起,待霧氣悠悠散去,一排排小巧玲瓏、精緻可人的小籠包躍入眼簾。

個頭雖小,卻形態曼妙,晶瑩剔透的外皮薄得近乎無形,隱約能夠瞧見內裡飽滿的肉餡與輕輕晃動的湯汁。

“快坐下,嚐嚐我的手藝,吃的時候小心燙,先咬開一個小口,等晾涼些,再吸裡頭的湯汁。”

這皮兒,薄而不破,夾起時,柔軟中帶著令人稱奇的韌性,即便只是輕輕一晃,那包裹其中的湯

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