周菱把隔壁傳來的廝打聲當作背景音樂，準備開始包餃子。
這邊雖然是南方，但也有吃餃子的習俗。
據說東漢時期，醫聖張仲景曾路過此地，發現路上有很多耳朵被凍傷了的流民。
便用麵皮包裹著羊肉和草藥一起燉煮，煮熟後分給流民們吃，以此治療凍傷。
人們為了紀念張仲景，將這種食物稱之為嬌耳，後來才慢慢改稱為餃子。
在去知青點之前，她就已經把秋木耳泡發在水裡了，這會撈出來洗乾淨後，就和豬肉一起剁碎做餡。
今天買到的豬肉偏瘦，正好上次桂花嬸送來的雞蛋還沒吃完，她打了一個攪拌進去，這樣可以人為增加鮮嫩度。
周菱緊接著在盆中放入油鹽醬醋調味，到這一步餡其實已經調好了。
可她看來看去，總覺得少了點什麼。
當她瞥見角落裡的青菜時，才恍然大悟，原來是忘記放韭菜了。
俗話說九月韭，佛開口。
在這個秋高氣爽的季節，韭菜有著不同於其他時候的口感，肥美鮮嫩，非常好吃。
拿來和木耳一起做餃子餡，再合適不過。
屋後面的菜地裡就種有韭菜，周菱隨手割了兩茬回來。
然後把韭菜剁碎，一起丟進調餡的盆裡。
她剛剛調好餡料，周國平適時收工回來。
“好香啊！”
周國平吸了吸鼻子，下意識走到灶臺旁。
他嘖嘖稱讚道：“今天這餡調得好，油光閃亮香噴噴的，光看著都讓人饞得慌！”
彷彿是為了響應他的話，肚子也咕咕地叫了起來。
“別急，馬上就好。”周菱笑著拿出麵糰，開始正式包餃子。
周國平迅速洗了手，飛奔過來幫忙。
父女倆分工明確，一個負責擀餃子皮，一個負責包，配合默契，速度飛快。
不一會兒，所有的餃子都包好了。
周菱先在開水鍋中放入少許鹽，接著才把餃子放進去，用鏟子輕輕推動。
在等待煮熟的時間裡，周國平見旁邊還放著板油沒處理，便伸手拿過來，用刀逐一切成小塊。
這時家家戶戶都是用豬油炒菜，要買板油回來自己煉。
而練豬油的第一步就是洗淨切成小塊。
這樣，等餃子煮熟出鍋後，就可以緊接著煉豬油了，無縫銜接，省了重新生火的麻煩。
一個個白嫩的餃子在鍋中翻滾，逐漸散發出誘人的香氣。
周菱估摸著時間，開啟鍋蓋又往裡面添了一小碗涼水，等待再次煮開。
煮餃子也是個技術活，除了要反覆加涼水，還要注意鍋蓋的使用時間。
既不能一直蓋著鍋煮，也不能一直不蓋鍋煮，要做到開鍋煮皮、蓋鍋煮餡，不然很可能會得到一鍋爛餃子。
周國平手起刀落，把板油全部切成塊後，就一直在旁邊等著餃子出鍋。
周菱看他眼巴巴地望著鍋裡，一副急不可耐的模樣。
便在餃子正式出鍋前，提議讓他先嚐嘗味道。
周國平喜出望外，迫不及待地拿起筷子，從鍋中小心夾起一個餃子。
餃子皮薄如蟬翼，煮熟後呈現出半透明的狀態，透過皮可以清晰地看到裡面飽滿的餡料，令人垂涎欲滴。
他輕輕咬了一口，發現餃子皮軟糯彈牙，餡料的美味更是令人驚豔。
每一口都能感受到香醇的肉汁在口中肆意流淌，其中還夾雜著木耳和韭菜的鮮美。
各種香味完美融合，讓人慾罷不能。
周國平顧不得燙，狼吞虎嚥地吃完了整個餃子。
然後心滿意足地嘆了口氣