的廢料，被宣傳大吹特吹，搖身一變就成為了更健康丶更乾淨丶更高階的食用油。
在那個沒有廣告法的年代，吹上天都行，順便踩一腳豬油，說它會讓人得心臟病。
正巧，那個年代，一些豬肉屠宰場衛生管理不達標，蒼蠅亂飛，看起來確實很髒。
於是踩一捧一的低劣宣傳成功了，影響持續了一個世紀，一直持續到現在。
幹掉對家的同時，資本家還積極捧出新的動物油脂明星——牛油和黃油，來替代豬油的位置。
那個年代的牛肉屠宰場就更乾淨嗎？
誰知道呢，他們不會讓你看見的。
因為資本家要把牛油和黃油賣出更高的價格。
謊言持續了許多年，許多公知為了維護利益裝傻充愣。
但謊言終究是謊言，會有揭穿的一天。
直至近些年，人們終於發現，氫化植物油加熱以後產生的反式脂肪才有大危害，真正會引發心血管疾病是它。
這麼多年來，資本家時不時研發出其他的植物油來補bug，才沒讓秘密更早暴露。
而豬油最大的問題，就是不好儲存，容易變質。
豬油的工業生產成本更高，豬肉價格又經常波動，才被資本家放棄了。
所以別被資本家忽悠瘸了，所有的油都有優點和缺點。
最好的做法是換著吃，少點吃，拋開劑量談毒性都是耍流氓。
不管是喜歡豬油丶牛油丶花生油還是橄欖油，只要是接近純天然的油脂，儘管放心享受。
只要不過量，沒有大問題。
川菜裡有一道很出名的菜，叫做油渣蓮白，其中油渣就是肥豬肉，蓮白就是包菜的別稱。
做法概括起來，就是先用肥肉煉豬油，再用豬油炒包菜。
而蕭嵐這次的肉是五花肉，半肥半瘦，同樣也是要先煉油，只是要注意火候，不能把瘦肉煉成渣了。
眾人圍觀下，蕭嵐再次起鍋燒火。
這次後廚的人沒有這麼多了，現在是忙碌的時間段，大家都各守崗位。
“鍋燒熱以後放底油，再放五花肉，豬油煉得差不多了就放入蔥薑蒜爆香，之後就是放包菜了。”
後面的做法和之前的油熗包菜是一樣的，做法簡單，那要拉開差距，複雜的只能是技藝。
蕭嵐今天很好心地沒有顛鍋，估摸著短時間大家也學不會。
“你們有空自己用大米練習顛鍋吧，用沙子也行，哪天做到一粒米都不掉出來就算成了。我今天就費點力，只用鏟子炒。”
蕭嵐說得很貼心，只是大家聽得無比汗顏。
好家夥，對蕭嵐來說，用鏟子炒才是費力的，那顛鍋對他來說，還成偷懶的活兒了？
你的偷懶我的偷懶好像不一樣……
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