，蔥末、蒜末、薑末也都必不可少，這道菜是味道的大雜燴，調味品要怎麼放，這是我留給小杜你的功課，你自己去琢磨吧。”
田小杜連忙笑著點了點頭：“好的我知道了。”
圍在四周的人眼神一個個的都或詫異或敬佩，紛紛感覺到，這一次葉垂從美國回來，好像……有點不一樣了？
田小杜別看模樣很和氣，但是在廚房裡他的暴脾氣還是很知名的，對著廚師破口大罵幾分鐘都不再重複的，但再葉垂的面前他永遠都溫順的就跟小綿羊一樣……當然，葉垂有讓他溫順的本錢，這是誰都否認不了的。
安小小的那道菜，畢竟她年紀尚幼，水平不足，毛病有些多也是無可厚非，她拿出自己的菜來更多的只是來湊熱鬧的，田小杜這裡的品鑑才是重頭戲。
紅燒大腸飯店內的眾多服務員和廚師都是嘗過許多次的，即便是秦一月跟董倩來說，都已經是很完美的了，但還是被葉垂一口就嚐出了這麼多問題。
更震驚的恐怕還要輸陳天，吉姆，唐珊珊還有江月梅，他們見識到了葉垂截然不同的一面。
品鑑完了田小杜的紅燒大腸，接著就是下一道菜了，董倩笑著指了指自己所做的芙蓉扇貝，對葉垂說道：“老闆你嘗一嘗我的這道菜吧。”
“好啊，芙蓉扇貝這名字很美妙。”葉垂笑著看向那道芙蓉扇貝，這道菜給人一種迎面撲來的清新感覺，白色的蛋花猶如芙蓉綻放，其中點綴著一些綠色的豌豆、鮮紅的火腿，還有嫩白色的扇貝肉，沒有過多的油脂，但卻香氣四溢，色香俱全。
葉垂深吸一口氣，臉上露出滿意的表情，董倩是滿漢樓三位六星主廚中唯一的女孩，心思細膩，菜餚自然也偏向柔美，這道芙蓉扇貝將她的性格體現的淋漓盡致，無濃妝豔飾，無繁雜搭配，卻賞心悅目，讓人食慾大開，葉垂用調羹舀起一勺來送入口中，只覺得唯美可口，滋味不凡。
細心品鑑一番，葉垂滿意的點了點頭：“火腿的醇香完美的溶於湯汁中，用蛋清做成的蛋花配合芙蓉這個名字，妙到極點，湯汁似乎雞湯，更增加了整道菜的鮮醇，調料也近乎完美無缺。”
葉垂口中一陣點評，然後他頓了頓。
這一次不用安小小開口了，董倩直接就繼續說道：“但是？”
“唔……”葉垂頓時有些汗起來，不過他接下來的確要說的是但是，他繼續說道：“但是這道菜挑選的食材有些不對。”
“難道扇貝跟這些湯汁的味道不和嗎？”董倩臉上帶著疑惑的說道，“扇貝有腥味，我還特意用姜水除過腥味的……”
“扇貝的選擇沒有錯，但你在使用扇貝前用水焯除味，很大程度上會喪失掉扇貝的鮮味，讓這道菜大打折扣。”葉垂解釋道。
“那該怎麼辦？扇貝的腥味並不令人愉快。”董倩疑惑道。
葉垂笑著說：“其實很簡單，你可以選擇用乾貝——將扇貝曬乾，自然而然的就會去除裡面的腥味，做菜的時候再進行水發，既可以保持乾貝的鮮，又可以保持它最大的原味。”（未完待續。。）
ps： 第二更~~
第459章 他的廚藝比幾層樓還要高啊……
再嘗完了董倩的芙蓉扇貝後，葉垂看向四盤菜中最後的一盤菜，這是秦一月所做的一品雙脆。
滿漢樓的眾多廚師中，除了葉垂之外，毫無疑問秦一月是廚藝最高的，他對廚藝的熱衷讓他的水平要遠遠高於董倩和田小杜，對於這道一品雙脆，葉垂也十分的期待。
這道菜是一道湯菜，湯清質淡，有種香醇的味道，葉垂先用勺子舀了一勺湯汁送入口中，細細品嚐，跟著他情不自禁的點了點頭，笑著說道：“很美味的味道，使用豬肚和豬腰兩種食材做出來的，所謂的雙脆就是指這兩