“第一泡為洗茶。洗去茶葉的灰塵，也叫做溫潤泡，為了令茶葉舒展開來。第二泡的時候才是滋味和色澤最好的時刻。”他跟韓雨堰解釋道，“大雨，再去幫我接些熱水來，越熱越好。”
“哦，好。”韓雨堰連忙答應著走開，片刻後提著一個保溫杯回來，“這裡面是剛剛從飲水機中接下來的熱水，很燙的，師父你小心一點。”
“溫度大概在九十八度左右，正好。”葉垂的手在保溫杯上面測測溫度，滿意的點點頭，將熱水倒入水杯內。
原本曲捲的茶葉徹底舒展開來，碧螺春可分為七級，葉垂杯中的碧螺春正是最上等的一級碧螺春，茶葉完全舒展開來之後，其上的茸毛清晰可見，正是“滿身披毫，銀白隱翠”，茶水呈現出翠綠微黃的色澤，深吸一口氣，可感覺到滿鼻鮮醇。
“碧螺春向來有一嫩三鮮的說法，嫩就是茶葉的枝葉，三鮮便是色、香、味，這杯茶可謂是將一嫩三鮮完全佔盡了，果然是好茶。”
葉垂情不自禁點頭，此刻如果是好茶之人，絕對不會拒絕這杯茶的味道。
而葉垂接下來要做的，正是將碧螺春的味道融入到這道碧落蝦仁之中。
他將先前的油鍋從灶臺拿開，又架起了一鍋，倒入了一勺菜籽油，等油溫達到七十度左右的時候，將先前炸好瀝油的蝦仁倒入鍋內，輕輕翻炒片刻，接著再將旁邊的碧螺春茶水倒入了少量到油鍋內，所謂的少量，指的是三十二克。
做菜的時候所使用的調料，大多都是一個模糊的數值，可葉垂卻能夠精緻入微，十二顆蝦仁，三十二克的碧螺春茶水，這是最佳的調配。
茶水跟鍋內的油混合，發出一陣噼裡啪啦的聲響，而接下來就是這道菜最為重要的一步：翻炒。
翻炒，這是烹飪的基本功，可是要做到讓食材混合均勻，同時又不損壞食材的質感卻很少有廚師能做到。
葉垂可以做到。
他不但可以讓茶水跟蝦仁混合均勻，還可以透過炒鍋的翻炒，令碧螺春的茶水完美的融入到蝦仁之中，這是屬於食神領域出神入化的炒功！（未完待續……）
PS：明天葉垂就要用菜碾壓七星廚師了哈~~~求推薦票求月票求贊~~~
第306章 這一刻他就是食神，名副其實的食神！
“轟~”
炒鍋之上噴發出足足有半人多高的火焰，那一瞬間彷彿葉垂已經完全失去了對炒鍋的控制，十二顆蝦仁不由自主飛出鍋外，被火焰所包圍，隱隱約約中，蝦仁彷彿都已經燃燒了起來。
站在他身側的韓雨堰跟安小小不由身體一顫，臉色變得蒼白起來，就算是秦一月都情不自禁的露出了驚駭的表情，炒菜的時候油煙灼燒，迸發出火焰是十分尋常的事情，特別是大火翻炒食材的時刻，可像葉垂這般弄出半人多高火焰的情況卻很少見，就算是秦一月也很少遇到這種情況。
而葉垂此刻讓蝦仁從鍋內飛出，他這是已經失控了？
普通人遇到了這樣的狀況恐怕更是早已經驚慌失措了，廚房內許多人的目光情不自禁的看向葉垂，而下一刻，從炒鍋中顛起的蝦仁又安然無恙的落入到了炒鍋之內，火焰消散，葉垂另外一隻手中的炒勺跟炒鍋碰撞發出陣陣聲響，看他的臉龐，依然是那麼平淡和自信，彷彿完全沒有因為剛才的火焰而露出絲毫的恐慌。
這一切都在控制之中。
炒菜的時候油煙灼燒，讓炒鍋之上噴發出火焰這是經常會遇到的事情，有的廚師更是特別喜歡故意顛勺，讓炒鍋之上迸發火焰，因此來展示自己廚藝的精湛，不過葉垂此刻這麼做到並非是炫技，他是利用顛勺的火焰來灼燒鍋內的蝦仁，讓蝦仁的油分再一次減少。
這道菜是以清爽可口為主的，所以要儘量減少油脂