像銀絲卷，還有花捲、包子，就是麵粉發酵後要再醒一段時間，等它膨脹的。
饅頭雖然用的也是發酵面，但不需要醒，做好了可以直接上鍋蒸。
餃子、餅和油條之類，則是完全不需要發麵。
水晶蝦餃還不一樣，用的是燙麵。麵皮主料是澄粉，也就是小麥澱粉。
這是麵皮透明與勁道的關鍵，沒有澄粉，很難做出晶瑩剔透的效果。
楚柒燒上水，把澄粉和玉米澱粉按3：1的比例，加少量鹽拌勻。等水開了，用開水邊攪邊燙，燙得均勻沒有乾麵，蓋蓋燜上。
&ldo;你這是要做蒸餃，還是燒麥?&rdo;付老師問。
楚柒故意賣關子，就是不回答。等麵團燜滿五分鐘，拿出來開始搓團。
搓團是個慢活兒，得多搓一會兒。
搓完還要放豬油拌勻，揉成光團，才能開始切劑子擀皮。
這個搓的步驟很關鍵，必須把面搓柔軟了，才能將麵皮擀成薄片。
一張張輕薄的麵皮擀出來，付老師在旁邊看得直點頭，&ldo;擀麵杖用得不錯。&rdo;
說完又問她：&ldo;就沒有我能幹的?&rdo;
楚柒看他一臉躍躍欲試，實在閒得發慌，就指了桌子下面一個小水箱，&ldo;您幫我處理蝦吧。&rdo;
這裡面原來裝的是別的，不過反正都蓋著，她換成蝦，也不會有人發現。
怕蝦扎到付老師的手，她還囑咐了一句：&ldo;處理的時候小心點。&rdo;
&ldo;知道。我好歹也在這行幹幾十年了，還能連個蝦都制不住……&rdo;
話未說完，箱蓋掀開，一隻蝦跳出半米多高，&ldo;啪&rdo;一尾巴甩他臉上。。。
作者有話要說：
小老頭：這臉打的，他是真疼啊!
看到有小天使問白金色，這個是很淺很淺的金色，特別適合冷白膚色噠
第035章 水晶蝦餃
這臉打得太清脆, 低頭擀皮的楚柒都聽到了。
她有點想笑，可怕小老頭面子上過不去，又生生憋住。
剛想說旁邊有抽紙, &ldo;嘩啦‐‐&rdo;又一隻蝦跳出水面，濺了老頭一臉水。
楚柒實在沒忍住，笑著拎起菜刀, &ldo;啪啪啪啪‐‐&rdo;把噼裡啪啦往外跳的活蝦們全拍了回去。
小老頭這才有機會蓋上蓋, 抹了把臉上帶著海鮮味的水，瞪她：&ldo;笑什麼笑?&rdo;
楚柒樂不可支搖頭, &ldo;沒什麼，就是覺得這些蝦全都是運動健將, 肯定好吃。&rdo;
可不是運動健將嗎?他還沒見過跳這麼高的蝦……
小老頭又瞪了楚柒一眼, 嘟囔：&ldo;手還挺快。&rdo;
當然快了，這可是當初打遊戲時練出來的。
女人不狠，壓槍不穩。
這個人生至理, 想必被她無數次爆頭的對手們都深有體會。
這事一鬧，楚柒也不敢讓小老頭一個人弄蝦了，乾脆讓他處理冬筍和馬蹄, 也就是荸薺。
冬筍採用的全是最嫩的筍尖, 用刀切成丁，再把馬蹄去皮拍碎，當做配料。
楚柒擀完皮，自己磨刀霍霍對準了那些活蹦亂跳的鮮蝦。
跳出來一個拍一個，直接拿刀撥殼去蝦線，扔進事先準備好的盆裡。
剝完, 這些蝦仁還要分成兩部分。
其中一半用刀背敲成肉泥,