這個時候，顧舜華才蓋上了大鍋蓋，開始燒火。
燒火的時候，只用一根柴。
這燒柴自然有講究，首先柴是粗硬的木柴，很耐燒，其次柴火燒起來分文火武火，所謂武火，便是大火燒沸，見明火，而所謂文火，則是隻冒煙不出火。
那麼一根柴，就這麼慢悠悠地冒煙悶燒，倒是能燒不少時候。
顧舜華將柴火悶燒上，便也不急了，看旁邊的廚子們大顯手藝，煎炸烹炒，大家可是使出來自己的看家本領了。
相比之下，顧舜華卻是不急不緩的。
主席臺上的評委自然也看到了這番情景，都納悶地看過來，甚至飲食公司的還特意跑過來，問她：「你這是？」
黃經理是飲食公司總經理，他一過來，北京晚報的記者也就跟過來，尋找新聞素材。
顧舜華笑了笑：「我這是在燜豬肉。」
黃經理看了看那柴火，只冒煙，不見火，很是納悶：「這是？」
因為是要盡情施展各家本領，所以對爐具灶具也不做要求，大家可以自帶，想用什麼就用什麼，但像顧舜華這樣用柴火燒得倒是少見。
顧舜華道：「這是用一根柴來燉豬頭肉。」
總經理驚訝：「一根柴？」
顧舜華道：「是，只用這一根柴，燉爛豬肉頭。」
她這一說，周圍人都稀罕了，一根柴？豬肉頭？這是說笑呢。
總經理顯然也有些不信：「這怎麼燉爛？」
顧舜華：「這個法子，古來有之，據說古代話本中就有人用過這個法子。大火燒沸，小火慢燉，一根長柴燒個把時辰，豬頭肉可以燉個稀爛耙香。」
其實所謂的古代話本是《金瓶梅》，不過顧舜華知道這本書前幾年名聲不好，現在還不知道大家怎麼看待，所以故意隱了書名不提。
這總經理更加驚訝：「就這麼燉？」
顧舜華點頭：「是。」
其實除了一根柴文火燒的秘訣，關鍵的訣竅還在於那黑陶瓷罐，將豬頭肉放在黑陶瓷罐中，隔著水來慢燉，熱量儲存在黑陶瓷罐中，這就相當於現在的高壓鍋。
不過她這黑陶瓷罐是一位大家特製的，據說是模仿了古代的錫古子來做的，燉出來味道自然比高壓鍋好，那是原汁原味的豬頭肉香。
這些，她也就不會和人提了。
當下總經理也有些詫異了，期待地道：「行，我等著嘗嘗你這一根柴燉出來的豬頭肉。」
旁邊的北京晚報記者快速地記了記，順便還採訪了顧舜華幾個問題，顧舜華大方地回答了。
很快，眾多大廚的菜陸續出鍋了，大家紛紛呈上去，於是評委嘗菜，大家交頭接耳地評價，又在記事本上打分。
馮保國做的是蟹黃豆腐，已經交上去了，從評委的反應看，他的得分還不錯。
他就有些替顧舜華著急：「舜華，你看那些評委，現在他們嘗了別人的菜，味道不錯，你如果遲遲不上交，最後一個嘗你的，那時候他們都吃膩了，你說還能吃得下去嗎？就算你這豬頭肉有九分的香，他們吃在嘴裡，也就只剩下六分了，這就吃虧吃大了！」
顧舜華卻是不急：「師兄，其實你說掌控時間，我也想掌控，但是這個菜就是要這個火候。現在我們只能往好裡想，好菜不在晚，評委又是專業評委，我們只能寄希望於評委的眼光和判斷。」
馮保國說不得什麼了，心想這師妹可真能熬，也虧得自己師父把這道菜傳給她，要是自己，只怕早急死了。
到了最後，所有的人都做完了，只有顧舜華，還在那裡慢悠悠地燒著那根柴，所有的參賽廚師都看過來，顧舜華卻是不驕不躁的，一臉淡定。
好在評委很有耐心，