大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
第一道，蔥燒柚皮燒腩。
蔥燒柚皮燒腩：粵菜的選材與烹飪藝術。
蔥燒柚皮燒腩，一道獨具風味的粵菜佳餚，不僅體現了粵菜的精緻，更凸顯了烹飪者對食材的敬重與對味道的追求。
在繁忙的都市生活中，這道菜餚彷彿是一股清泉，滋潤著人們的味蕾，喚起人們對自然、對生活的熱愛。
在選材上，柚皮與腩肉，一素一葷，相得益彰。
柚皮，取自優質的柚子，經過細緻的剝皮、煮制、浸泡等步驟，去除了柚皮的苦澀，留下了它獨特的清香與滑嫩。
腩肉，則選取豬肋排下方的五花肉，肥瘦相間，肉質鮮嫩。這兩種看似平凡的食材，在粵菜廚師的巧手之下，變得不平凡。
烹飪過程更是講究。
以文火慢燉，讓腩肉的油脂慢慢滲入柚皮，使其更加滑潤可口。
同時，蔥的加入為這道菜增添了一抹綠意與清香。
在慢燉的過程中，蔥的香味與肉汁相互融合，滲透到每一片柚皮之中。
當這道菜餚端上桌時，其色澤金黃、香氣四溢。
每一口柚皮都吸滿了腩肉的鮮美，而腩肉的油脂又為柚皮增添了滑潤的口感。
而那淡淡的蔥香，使得整道菜餚的味道更加豐富、有層次。
蔥燒柚皮燒腩不僅僅是一道菜餚，更是一種生活態度的體現。
它告訴我們，生活中的美好往往就隱藏在那些看似平凡的細節之中。
只要用心去發現、去品味，就能感受到那份獨特的、來自生活的味道。
第二道，菊花青欖燉螺頭。
菊花青欖燉螺頭：粵菜選材與做法的精髓。
菊花青欖燉螺頭，這道獨具特色的粵菜，充分展示了選材的精細與烹飪的匠心獨運。
在嶺南這片富饒的土地上，大自然的饋贈與人們的智慧相碰撞，誕生了無數令人回味無窮的美食。
而菊花、青欖與螺頭的巧妙結合，正是粵菜對食材珍視與創新的完美詮釋。
首先，菊花的選擇對於這道菜的口感至關重要。
通常選用新鮮、花瓣完整且顏色鮮豔的菊花，其獨特的芬芳為燉品增添了一絲清新的氣息。
而青欖則需挑選果大肉厚、味道醇厚的品種，以確保燉品回甘且不澀口。
螺頭的選用同樣講究，需確保新鮮無泥沙，以保證湯質的純淨與醇厚。
在做法上，菊花青欖燉螺頭融合了燉、煲等多種烹飪技藝。
首先，螺頭需用姜蔥料酒焯水去腥，青欖則需拍破以便其醇厚的味道釋放。
然後，將焯水後的螺頭與青欖一同放入瓦煲中，加入適量的清水和薑片，用小火慢煲。
在這個過程中，青欖的味道逐漸滲透到湯中，與螺頭的鮮美相互融合。
待煲至材料熟透後，最後加入菊花稍微滾煮，便大功告成。
菊花青欖燉螺頭的湯色淡黃透亮，散發出陣陣清香。
品嚐一口，湯汁醇厚甘甜，既有螺頭的鮮美，又有青欖的回甘，而菊花的清香則為整道菜品增添了幾分雅緻。
這道菜不僅滿足了味蕾的需求，更展現出粵菜對食材的尊重和對傳統的堅持。
第三道，紅燒金勾翅。
紅燒金勾翅，一道匯聚粵菜精粹的佳餚，帶你領略選材與烹飪的無限魅力。
這不僅是一道菜，更是一場與自然、傳統、工藝的對話。
粵菜的選材，注重時令與新鮮。紅燒金勾翅的原料——金勾翅，是精選的鯊魚鰭中的極品。
每一片翅，都經過嚴格篩選，確保其肉質飽滿