大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
第一道，潮州小炒皇。
在廣東的飲食文化中，潮州小炒皇是一道頗具特色的傳統佳餚。
這道菜以其選材的精細和做法的考究，成為了粵菜中的一顆璀璨明珠。
首先，我們來談談潮州小炒皇的選材。
【這道菜的主要食材包括豬肉、蝦仁、魷魚、海蜇皮以及各種季節性的蔬菜。
這些食材均是新鮮上品，每一道食材都經過精挑細選，以確保其品質和口感。】
特別是豬肉，必須選用當地飼養的土豬，其肉質鮮美、口感細膩，是潮州小炒皇的必備之選。
在烹飪過程中，潮州小炒皇的做法獨具一格。
首先，需要對各種食材進行精細的刀工處理，切成大小均勻、形態美觀的片或丁。
然後，透過炒、爆、熘等多種烹飪手法，將食材烹製得色香味俱佳。在烹飪過程中，廚師需要掌握好火候，以保持食材的鮮嫩口感。
同時，還需巧妙地運用各種調料，以突出食材本身的美味。
潮州小炒皇的獨特風味在於其鮮嫩的口感、豐富的層次和誘人的色澤。
在品嚐這道菜時，你會感受到各種食材在口中交融的美妙滋味。
而那種獨特的香氣和味道，更是讓人回味無窮。
總之，潮州小炒皇作為粵菜中的一道傳統佳餚，其選材的精細和做法的考究都體現了廣東飲食文化的博大精深。
品嚐這道菜，不僅能讓你領略到粵菜的獨特魅力，更能讓你感受到潮州人民的熱情好客和美食文化的深厚底蘊。
第二道，海蜇炒三絲。
海蜇炒三絲：粵菜的選材與匠心之作。
在南國的繁華之地，廣東，海鮮成為了飲食中的一大特色。
而在眾多的海鮮之中，海蜇以其獨特的口感和營養價值，成為了粵菜中的一道美味佳餚。
今天，我們就來聊聊這道海蜇炒三絲，感受粵菜的選材與做法之精妙。
海蜇炒三絲，是一道色彩斑斕、口感豐富的菜品。三絲指的是肉絲、豆芽和胡蘿蔔絲。而海蜇，則是這道菜的主角。
【在選材上，海蜇需要新鮮且質地堅韌，這樣才能保證炒出來的口感爽滑、有彈性。
肉絲則需選用瘦肉，以保證菜品的鮮美。
豆芽和胡蘿蔔則需新鮮、色澤鮮豔。】
在做法上，海蜇炒三絲同樣講究。
首先，將瘦肉切成絲狀，用料酒、生抽醃製片刻，以去除腥味並增加風味。
豆芽和胡蘿蔔也需切成絲狀備用。海蜇則需要用清水反覆沖洗，去除鹹味和雜質。
接著，熱鍋涼油，將肉絲放入鍋中煸炒至變色。
然後加入豆芽和胡蘿蔔絲繼續翻炒，待蔬菜稍微軟化後，放入海蜇快速翻炒均勻。
最後，根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調料，快速翻炒幾下即可出鍋。
海蜇炒三絲不僅口感豐富，營養價值也極高。
海蜇富含膠原蛋白和多種微量元素，有助於美容養顏、延緩衰老。
而肉絲、豆芽和胡蘿蔔則提供了豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有助於提高免疫力、保持健康。
品嚐這道海蜇炒三絲，首先映入眼簾的是五彩斑斕的色澤，讓人食慾大增。
而當夾起一筷子放入口中，那爽滑的口感和豐富的味道更是讓人陶醉其中。
在廣東的街頭巷尾，這道菜成為了人們餐桌上的常客，也是粵菜的一大特色。
第三道，生炒乳鴿松。
粵菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的烹飪技巧和選材考究而