大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
醬爆海黃盞。
粵菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的鮮香滑嫩而聞名於世。
而在眾多粵菜中，有一道名為“醬爆海黃盞”的菜品，更是以其選材的精細和做法的獨特而備受讚譽。
“醬爆海黃盞”是一道以海黃魚為主料，配以多種調料烹製而成的美味佳餚。
海黃魚，又稱為黃花魚，肉質細嫩，營養豐富，是廣東沿海地區常見的海鮮食材。
在烹製“醬爆海黃盞”時，選材十分講究，必須選用新鮮的海黃魚，以保證菜品的口感和營養價值。
在製作過程中，“醬爆海黃盞”需要經過多道工序。
首先，將海黃魚去鱗、去內臟，洗淨切成塊狀備用。
接著，在鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蔥薑蒜爆香，再加入切好的海黃魚塊進行翻炒。
在翻炒過程中，需要不斷加入各種調料，如醬油、料酒、白糖、鹽等，讓魚塊充分吸收調料的味道。
待魚塊炒至金黃色時，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，讓魚塊更加入味。
最後，收汁裝盤，撒上蔥花即可享用。
“醬爆海黃盞”的特色在於其色澤金黃、醬香四溢、口感滑嫩。
在品嚐這道菜品時，不僅能品嚐到海黃魚的鮮美，還能感受到調料的濃郁味道。
這種獨特的口感和味道使得“醬爆海黃盞”成為了粵菜中的一道經典名菜，深受廣大食客的喜愛。
總之，“醬爆海黃盞”作為粵菜中的一道經典名菜，不僅選材講究、做法獨特，而且口感滑嫩、營養豐富。
無論是家庭聚餐還是宴請客人，“醬爆海黃盞”都是一道不容錯過的美味佳餚。
紅燜羊肉。
紅燜羊肉，一道充滿粵菜風味的佳餚，其選材和做法都體現了廣東人民對美食的獨特理解和追求。
在寒冷的冬日，一鍋熱氣騰騰的紅燜羊肉，總能給人帶來無盡的溫暖和滿足。
選材是烹飪的第一步，也是至關重要的一步。
紅燜羊肉的主要食材是羊肉，而廣東地區的羊肉，肉質細膩，口感鮮美，是紅燜羊肉的絕佳選擇。
此外，為了增加口感和營養價值，通常還會加入一些輔料，如紅棗、枸杞、生薑等，這些食材都具有很好的滋補效果，能夠讓羊肉的味道更加鮮美，營養更加豐富。
在烹飪過程中，紅燜羊肉的做法也十分講究。
先將羊肉切成塊狀，用料酒和薑絲醃製一段時間，以去除腥味。
然後，將醃製好的羊肉放入熱鍋中煸炒至變色，再加入適量的醬油和糖，慢火燜煮一段時間，讓羊肉充分吸收調料的味道。
最後，加入輔料，繼續燜煮一段時間，直到羊肉酥爛，輔料入味。
紅燜羊肉的烹飪過程需要耐心和細心。
火候的掌握是關鍵，過大會導致羊肉變硬，過小則會讓羊肉過於軟爛。
此外，調料的配比也需要根據個人口味來適當調整。
只有掌握了這些技巧，才能烹飪出一鍋色香味俱佳的紅燜羊肉。
品嚐紅燜羊肉時，它的味道會讓你陶醉其中。
羊肉酥爛入味，口感鮮美，湯汁濃郁。
每一口都能感受到紅燜羊肉的鮮美和滋補功效。
在寒冷的冬日裡，一鍋紅燜羊肉不僅能夠驅寒暖身，更能讓人感受到家的溫暖和幸福。
廣式烤乳豬。
在中國的烹飪文化中，選材與做法是決定菜餚品質的關鍵。
而在眾多烹飪風格中，廣式烤乳豬以其獨特的選材和精細的製作工藝，成為