大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
第一道，杏香小棠菜。
杏香小棠菜：粵菜中的珍饈美味。
在廣東這片富饒的土地上，美食文化源遠流長。
而在眾多美味佳餚中，杏香小棠菜以其獨特的口感和選材，成為了粵菜中的一顆璀璨明珠。
杏香小棠菜，顧名思義，其主要食材是小棠菜。
小棠菜，又稱上海青，是廣東地區常見的一種蔬菜。
其葉片嫩綠，莖部脆嫩，是許多粵菜中的常見食材。
在杏香小棠菜的選材上，廚師們尤為講究。
他們只選用新鮮、嫩綠的小棠菜，確保每一片葉子都飽滿、有活力。
除了選材講究，杏香小棠菜的烹飪過程也充滿了藝術性。
首先，廚師們會用特製的醬料醃製小棠菜，使其充分吸收醬料的味道。
然後，他們採用獨特的烹飪技巧，將小棠菜烹飪至熟而不爛，保持其原有的鮮嫩口感。
最後，再撒上特製的杏仁粉，增添了一絲甜香的味道。
品嚐杏香小棠菜，彷彿在品味粵菜的文化精髓。
那嫩綠的葉片，脆嫩的莖部，搭配上特製的醬料和杏仁粉，味道醇厚而又層次分明。
每一口都能感受到食材的新鮮和烹飪的精湛技藝，讓人回味無窮。
如今，杏香小棠菜已經成為了粵菜中的一道代表性菜品。
它不僅展示了廣東人對食材的敬畏和烹飪的熱愛，更承載了嶺南地區深厚的飲食文化。
在廣東的各大餐館和家庭聚會中，都能見到這道美味的身影。
而對於那些熱愛美食的人來說，品嚐杏香小棠菜無疑是一種享受。
第二道，客家釀豆腐。
客家釀豆腐：粵菜中的一顆璀璨明珠。
在粵菜的豐富菜系中，有一道菜餚以其獨特的口感和烹飪技藝而聞名於世，那就是客家釀豆腐。
這道菜源自客家文化，流傳至今已經成為粵菜中的一道璀璨明珠。
客家釀豆腐的選材十分講究。豆腐是這道菜的靈魂，必須選用新鮮的黃豆，經過浸泡、磨漿、煮沸、凝結等工序製作而成。
肉餡則選用肥瘦適中的豬肉，經過細細剁碎，調味後呈現出粘稠的口感。
此外，釀豆腐還需要一些新鮮的蔬菜作為配料，如香菇、蔥姜等，這些蔬菜不僅可以增加口感層次，還可以為這道菜增添一份清新的味道。
在烹飪客家釀豆腐的過程中，技藝的掌握也是至關重要的。
首先，將豆腐切成塊狀，用小勺在中間挖一個小洞，然後將肉餡釀入其中。這個過程需要小心翼翼，以保證肉餡不會溢位。
接著，將釀好的豆腐放入鍋中，用慢火煎至兩面金黃，再加入適量的清水和調料，煮至湯汁濃稠。
最後，撒上一些蔥花和香菜，即可上桌享用。
客家釀豆腐的口感十分豐富。
豆腐外脆內嫩，肉餡鮮美可口，蔬菜的加入則為這道菜增添了一份清新的口感。
在口中細細品味，可以感受到肉香、豆香、蔬菜香等多種味道的交融，讓人回味無窮。
客家釀豆腐不僅是一道美味的菜餚，更是一種文化的傳承。
在品嚐這道菜的同時，我們也可以感受到客家人民的智慧和勤勞，以及他們對美食的熱愛和追求。
第三道，雙耳炒菜心。
在粵菜的烹飪世界裡，每一道菜都如同一幅精緻的畫作，每一個細節都充滿了匠人的智慧和情感。
而雙耳炒菜心，正是這一烹飪藝術的典型代表。
雙耳，通常指的是木耳和銀耳，