豆瓣醬麼？”
雖然問出來，但是答案顯而易見，“豆瓣醬是什麼？”
“就是豆子做的，鹹的，有辣椒的，比醬汁濃稠一點，有蠶豆顆粒。”一說完唐越就又嘆氣了，八成連蠶豆都沒有吧。
孟大廚想了一會兒，“有倒是有，只是不知道跟你說的一樣不一樣，我們就是拿這沾饅頭的。還有蠶豆是什麼？”
。。。。。。
等到拿來了唐越才發現，這不就是李嬸自己做的那種黃豆醬麼？雖然與豆瓣醬差的很遠，但好歹也是醬，唐越沾了一點嚐了一下，發現味道也不錯，做出來的回鍋肉味道應該也不差。
唐越將唐心推到遠離灶臺但是卻能看到他的地方，然後洗手，準備解救這盤準備被倒掉的肉。
回鍋肉的配菜其實很多樣，什麼香芹，豆乾，尖椒，蒜苗都可以做成單獨的回鍋肉，若是混在一起還可以做成雜拼的回鍋肉。
辣椒唐越倒是拿了些，不過都在秦亦炎那裡，並沒有帶來，香芹又不是這個時節的東西，要說最好找的應該是蒜苗了，因為唐越在進來的時候，就看到有個人正在擇菜，擇的就是一把綠油油的蒜苗。
既然有蒜苗，那說明就一定有蒜了！唐越從來就沒見過這東西，還以為沒有呢，如果有了蒜，他那些涼拌菜譜也就有著落了。
蒜苗這東西應該是四季的，哪怕是寒冷的冬天，你要是把它裝在花盆裡放在房間都會有綠油油的新鮮蒜苗吃，很是方便。
於是唐越就打算蒜的事情下次再說，這次就做個蒜苗回鍋肉好了。
切好了配菜和姜蔥，生火的已經配合的將火生好，油入鍋燒熱，唐越就將滷的一點都不軟爛的切好的肉片倒進了鍋裡，小火煸炒的捲曲，開始吐油的時候將姜蔥放進去炒香，然後加入新鮮熬製的黃豆醬，翻炒出醬黃色的油來，把白色的蒜苗頭放進去翻炒片刻，最後出鍋的時候再放入青色的蒜葉，這肉與醬裡面都有鹽巴，就不用再額外放鹽了，唐越一揮鏟子，香噴噴的蒜苗回鍋肉即可出鍋。
周圍的人吧唧吧唧嘴，也沒人敢上筷子，孟大廚就毫不猶豫的夾了一片進嘴了。
原本滷的就不軟爛的肉現在依舊不怎麼軟爛，但是卻炒得捲曲起來，焦香酥脆，帶著些蒜苗獨有的香味和醬香味，格外開胃，讓人覺得要是再有上一大碗糙米飯，配著吃一定香極了。
要知道這回鍋肉在□□可就是下飯的好東西。
孟大廚吃了一片，又夾了一片，然後咂咂嘴，“這東西滷了還能這麼吃？”
“這叫回鍋肉，顧名思義就是回鍋，這肉先在水裡煮上一遍，再炒，既不油膩還更加焦香。”
“得了，你煮壞的那鍋肉也不用倒了，就這麼吃吧，要是沒有了，你到時候再煮上一些，今日大堂客人多不多？”
有人附上來說，“這時候還不是飯點，人不是很多。”
孟大廚高興的一拍腿，“那得了，這一盤就給我嚐個鮮好了。”
孟大廚將這盤菜端進隔壁的小間，然後扭頭來招呼唐越。
“小夥子來，我有話跟你說。二石給我再拿上一壺酒進來。”
機會來了，唐越洗了洗手，將挽起的袖子放下來，推著唐心進去了。
孟大廚曲起一條腿坐在椅子上，那盤菜就放在面前的桌子上，除了那盤菜還擺上了兩個小巧的酒杯。
唐越後背一麻，上次喝酒出醜的事情還記憶猶新，他可不要再出醜。
“來，小夥子陪我喝一杯。”
唐越連連擺手，“不行這個我真不能喝。”
沾酒就醉這話能隨便給別人說麼？
孟大廚兩眼一瞪，在一臉肥肉的臉上居然顯得有點嚇人，“怎麼？你是看不上我孟老五麼？喝杯酒都