是工匠們的住所，以及廚房、存放各種雜物、器具的地方。
正房那邊分為四間房子，左邊的兩間房子便是酒窖的所在，酒糟和酒麴發酵的地方就在這裡。右邊的兩間房子便是釀酒、出酒的地方。
劉衍和苗紹看了一番，心中非常滿意，當即命令七名釀酒師傅和十五名學徒立即開始釀酒。
酒坊中的酒糟和酒麴，以及半成品的酒糧都是高價購買來，全都是發酵好的，這些東西著實花了不少銀子，花去的銀子比建造這處酒坊都要多。不過這些銀子花的非常值得，這些釀酒師傅見了都說好，直接就能上手開始幹。
於是劉衍下令開始釀酒：“先儘快出酒，不用太過仔細，只要快，我明天就要看到出酒。”
幾個釀酒師傅非常詫異，幾人之中以一個名叫錢皂的釀酒師傅為首，此人乃是一個四十多歲的精幹漢子，據說當年在濟南府的有名酒坊幹了十幾年，釀酒的技藝非常好。
此時錢皂猶豫了一下，還是抱拳說道：“總旗大人，這釀酒就如同是做人，萬事都要四平八穩的，不可急躁，否則釀出來的酒就會變得辛辣、苦澀。”
劉衍笑著說道：“錢師傅說的很對，不過我明天有事要辦，必須要用到新出的酒，所以錢師傅還是帶著大家辛苦一下，等到明日諸位就知道我的用意了。”
隨後劉衍便任命錢皂為酒坊的管事，暫時主持釀酒的事情。
到了第二天的上午時分，苗紹帶著兩名墩軍趕著牛車回來了，王靖和王芸禾坐在牛車上，一同來到了大盤堡。
王芸禾上一次來大盤堡已經是幾個月之前了，如今大盤堡已經完全修建完成，堡內一片欣欣向榮，各處軍戶百姓面色紅潤、生活富足，與別處的軍戶形成了鮮明的對比，讓王芸禾讚歎不已，同時心中對劉衍更是仰慕。
很快牛車來到了總旗官廳門口，劉衍得到訊息笑著出來相迎：“呵呵，王掌櫃、王姑娘，許久不見，近來可好？”
王靖抱拳說道：“有勞劉總旗相邀，老夫正好可以觀摩一下大盤堡的風貌。”
王芸禾笑著說道：“劉總旗可好？這大盤堡可真是繁華，我看都快趕上古鎮巡檢司了。”
劉衍大笑起來，說道：“古鎮巡檢司可是遠近聞名的繁華所在，我這裡可是比不了的。不過既然王姑娘喜歡這裡，不如就跟王掌櫃多住幾日，我正好有一樁大生意也好跟王掌櫃商量。”
“哦？”
王靖一聽到有生意，頓時雙眼冒光，而王芸禾則是略顯嬌羞。
劉衍說道：“咱們邊走邊說吧，先去我新建的酒坊去看看。”
王靖說道：“看來劉總旗所說的生意就是釀酒了，不知劉總旗可有好酒窖？”
“哈哈。”
劉衍笑著說道：“那邊的釀酒師傅已經開始幹了，今日便可以出酒，咱們過去看看如何。”
王靖笑著答應著，王芸禾也笑著說道：“劉總旗還真是有本事，不但會帶兵、會屯田，能修建這麼好的屯堡，而且還會釀酒，真是大才！”
很快幾人便來到了酒坊，管事錢皂聞訊急忙出來迎接，恭敬的站在一邊。
劉衍問道：“錢管事，今日出酒了嗎？”
錢皂抱拳說道：“今日肯定可以出酒，請甲長前去指導。”
眾人簇擁著劉衍來到了正房內，此時雖然外面很是寒冷，但是正房內卻非常炎熱,正在裡面忙碌的幾個釀酒師傅和學徒，早就赤膊上身、揮汗如雨了。
酒坊裡的酒糧都已經老熟,周邊的空氣中散發著淡淡的酒香,錢皂和幾個釀酒師傅笑容滿面的跟在劉衍身後,詳細介紹酒坊內的各種情況。
錢皂對酒坊的運作很熟悉,他不覺得這新建的酒坊能做多久,但劉衍的事蹟也天天聽到,