各有淵源。既然敢來參加這個選拔，當然對自己充滿信心，一身刀功自是不在話下，誰也不怕誰。
所以，這次比試只比一道菜，豆腐。
每人一塊本地產的老豆腐，以豆腐為主料，配料不限，做法不限，限時一小時。成菜後，自有評委評選。
為求公平比試，在十三名廚師來到之前，只有兩位老人知道比試題目，連花園酒店老總都不知道。
兩位老人大有來頭，留鬍子的叫劉永，白頭髮的叫張發財，倆人差不多簡歷，都是全國勞模，烹飪大師，高階烹飪技師，在高等技藝學校任教，某省烹飪協會理事或者副會長，國家烹飪協會理事，經常出國表演……等等等等，總之很厲害，門徒三千，只多不少。
即便是蘭騰這樣的北城飯店中餐廚師長的身份，見到兩位老人家，也得尊稱一聲老師。
為保證不洩題，倆老頭在得到邀請後，連個電話都沒打過，直到今天見面，才商議拿豆腐做考題。
有了題目，那就開始幹活吧。
可臺上只有七副爐灶，一共十三個人，怎麼比？
大廚們自持身份，沒人去搶爐灶，站得穩穩的等待花園酒店老總分派。
鄭光遠哈哈一笑：“推上來。”
多功能廳的大門應聲而開，推進來七輛車，第一輛車是配料車，下面是冰箱，放著今天剛採買回來的各種海鮮肉類，上面是新鮮瓜果一類青蔬。在最上面的架子上，是一排月白色的豆腐。
一共十三塊，相同尺寸、厚度，打眼一看，幾乎一模一樣。
這輛車最大，推到臺前停下。後面的六輛車分列左右，在主席臺兩邊擺開，好象不鏽鋼箱子一樣。
鄭光遠笑著說話：“我這裡的舞臺太小了，只能勉強擺開七個爐灶，所以又準備了六輛廚車，希望不耽誤大師們的正常發揮。
廚車？這個牛！自帶灶眼，有高壓液化汽供火，完全伸展開，堪比一個小廚房。就是用水不太方便。不過舞臺上的七個爐灶都是如此，同樣使用桶裝水，也就沒什麼可挑剔的。
往常，大廚做菜，總得有幾個小工在身邊伺候。今天沒有小工，大廚們赤膊上陣。
等廚師們準備完畢，鄭光遠大喝一聲開始，十三名大師傅同時開動。
雖只是一快豆腐，若要做好，也不容易。
蘭騰做的是千頁豆腐。
第一百二十六章 白路落選了
千頁豆腐原產臺灣，後引進大陸，有多種做法。可以切成葉子那樣薄。
蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐製作菜餚，十分考較刀功。
先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鐘後關火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。
取乾淨鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他的手有多穩。
約莫翻煮了十五分鐘，關火，平鏟剷出薄薄豆腐，一片壓一片的摞在白色瓷盤中，好象千層頁片一樣。
將剩下的雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素燒開後，取兩勺澆在豆腐上，菜成。
整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底的湯也是淺色，閃著點點油花，看上去很好看。
他做好菜，自有服務員過來端盤，暫時裝入保溫櫃。
此時還剩下一刻鐘結束比試，大部分廚師都已經完成菜餚，還有四個人依舊忙碌。或者說，有三個人在忙碌，一個人在發呆。
發呆的人是白路。比試開始後，這傢伙啥也沒幹，先燒了鍋水，然後把切成等大的豆腐塊丟進去，任務完成。從那時候到現在，他唯