作的菜餚卻是不同,不但好看,不但有意境,用時還短,不到一個小時的時間製作出六道菜,且構成這樣一幅完美畫作。評委們如何不驚訝?
有了白路開頭,在他製作完沒多久之後,陸續有人做好六道菜,然後就是擺到各自的席面上,待時間一到,所有選手離開爐灶,由評委們開始評判。
鄒小櫻在做魚,這傢伙取巧,直接做個全魚宴。取三種不同種類的活魚,殺死後清理乾淨,其中鯉魚為主味,殺兩條,草魚鯽魚各取一條調味。先來個炸魚鱗,再熬個魚頭湯。
兩條整魚,一條取下魚肉炸熟後拼成整魚。
一條魚取一半肉,混以草魚肉、鯽魚肉,再拼出一條魚,來個一魚三味。
這是四道菜,再來個炸魚骨,配上三對魚眼,尾鰭,同樣炸熟後,配上蔥絲等配菜清拌。
最後一道菜最有想象力,四喜丸子,用三種魚肉煮熟後,粉碎後配上蛋清麵粉攪拌,先炸後蒸,弄出四個小丸子,再澆上湯汁。
實在是時間不夠,這傢伙忙忙活活的居然能做完這樣六道菜,不能不說有點本事。
不光鄒小櫻有本事,能來參加比試的十六名廚師就沒有一個白給的。說過白路和鄒小櫻,再說大天,這傢伙是軍隊出來的快刀手,沒別的,就是快。
說起來退伍也有十多年,可他做菜依舊保持軍隊風格,六盤菜,每一盤都足份足量,是十六人中用料最足的選手。
大天有本事,一直憋著勁和白路比刀功,所以今天的六道菜,不但料足,每一道菜都考驗刀功。比如說牛肉,白路是切成片捏成肉花,大天直接切出一朵朵肉花。
再有魚,這傢伙硬是先把整條魚分離以後,每一部分都處理後再拼回去,比鄒小櫻做的全魚宴還誇張。說起來倒有些像白路在美國吃的日式龍魚宴。
大天的六道菜,單看外貌,好象搭配不到一起。只有吃到嘴裡才知道,六道菜的味道極其統一,雖然魚肉和牛肉、乃至素菜都有不同味道,可是被他做出來之後,好象就剩一個味道了,好象軍隊般那麼統一,而且好吃。
連鄒小櫻和大天都做到這種程度,蘭騰更不必說,這傢伙也是真牛,完全配得上北城飯店中餐部老大的身份,六道菜,做出一個五福臨門。
所謂五福,是長壽、富貴、康寧、好德、善終。
蘭騰取其意,做一道面。做一道富貴菜。這裡要說一下,富貴菜是青菜,據說原產南非,反正這道菜是素炒。
再是康寧,如今橄欖油是健康食用油的代表,而橄欖油又不宜熱食,這道菜便是涼拌菜花,做起來特別簡單,菜花過開水後加鹽加橄欖油清拌,非常好吃。而蘭藤的擺盤同樣不可小覷,在好吃的基礎上還要好看。
五福第四福是好德,好德最有名的一句話是上天有好生之德,所以這道菜依舊是素菜。對於飲食家來說,菜品要吃當季的,反季節蔬菜有違自然法則,也與德不符。現在是四月末,當季菜品有黃瓜、番茄等物,都是些普通家常菜品。
蘭騰圍著這些菜做文章,硬是弄出一道萬紫千紅,這道菜最費時間,調配醬汁時最為困難,要保持蔬菜的清鮮,還要入味,要吃出別樣的味道,很是累人。不過蘭藤既然敢做這道菜,自然有把握。
第五道菜是善終,對於生命來說,沒什麼終不終的,佛家說生是死,死是生,是另一個輪迴。道家說一生二,二生許多,蘭騰的這道菜是雙魚拼。
取同樣大小的兩條鮮魚,處理後蒸熟,去骨去刺,拼成陰陽魚的形狀,外面是圓,再外面有菜梗拼出簡易的八卦圖。
這樣就有了五福臨門的五道菜,而比賽要求是六道菜,所以第六道菜就是一個簡單、好看、完美的福。
什麼是有福?對窮苦的老一輩兒來說,有福就