這是在做什麼？”
名廚評委擺著手指頭：“老鴨、火腿、筍乾、青菜、蔥姜……該處理好的食材應該都處理好了啊？”
筍乾火腿老鴨煲是杭幫名菜，做法眾所皆知，折騰不出什麼花頭。名廚評委儘管瞭解更多，卻也只能跟著好奇，想不出什麼所以然。
直到十分鐘後，裴宴直起身，攝像頭才拍到她擺弄東西全貌。
老饕評委瞪大眼：“那是……炭爐！？”
沒錯，炭爐。
五個中等大小的炭爐，在地上一字溜擺開，裡頭的炭火已經點好，上好的備長炭閃爍著紅光。
在古代，無論是拿來溫湯，還是拿來煲菜，炭爐都是必備的器具。
只要操作得當，炭爐便能更加均勻地加熱砂鍋，激發出食材的鮮美。
只不過，到了現代，因為不方便、操作麻煩，炭爐已經很少會在後廚出現，能得當操作的人更是罕見。
裴宴沒去在意場內瞬間爆發的嗡嗡議論，取出五個碗口大的小砂鍋。
距離比賽開始已經過去兩個小時，浸泡著的筍乾已經舒展開來，顏色也變得更加鮮嫩。
筍乾去除老蒂頭，切成長條，鋪在砂鍋底部，隨後將燉好的老鴨湯分成五份倒入。老鴨旁邊的空隙，均勻地鋪上火腿厚片，隨後將五個小砂鍋坐到炭爐上，撥動炭火，將砂鍋的一半掩蓋住。
這之後的時間，裴宴終於沒有再撒手不管，時不時地撥弄一下炭火，確認火候均勻，順帶用餘光確認李覺的情況。
李覺完成清燉羊腩的時候，兩位下位圈選手都已經提交了自己的菜品，分別得到了82和83的分數。
這分數基本沒可能留到下一輪，兩人到底早有心理準備，反倒有了些心思仔細觀察對手。
清燉羊腩不像裴宴的菜品那樣難以分餐，因此李覺只用了一隻大砂鍋。
掀開砂鍋蓋子的時候，蒸汽帶著溫和的香味緩緩升騰起來。羊肉特有的香味和蔬菜的鮮甜氣味融合在了一起，儘管剛才已經有兩種菜品下肚，評委們依舊忍不住分泌口水。
李覺還是一如既往斯斯文文低調的模樣，將砂鍋中的羊腩分別盛到五隻小碗裡，又掀開旁邊另一隻砂鍋，裡面赫然是剛蒸好的米飯：“這是我的菜品，清燉羊腩，可以搭配米飯一起食用。”
國內賽規則，選手可以按需給菜品搭上配菜。
米飯雖說是主食，但也並不算違反規則。
老饕評委已經評審過幾輪，見識過上位圈選手的手藝，下位圈的兩道菜根本沒法讓他滿足。
羊腩那跟剛才兩道菜截然不同的香味讓他垂涎欲滴，聞言首先迫不及待地用勺子舀起一塊羊腩。
三個小時的時間，足夠羊腩燉得軟爛。
羊肉本是一個不小心就會有羶味的食材，然而口中的羊腩卻一點不覺得腥臭，一口下去，橫溢的汁水中是羊肉特有的鮮美。
配菜中的胡蘿蔔和白蘿蔔都切成不規則大塊，吸滿了羊肉的汁水，胡蘿蔔更甜，白蘿蔔更鮮。
馬蹄除去外皮，切成光滑的原型，雖說湯汁比蘿蔔遜色，但清爽的口感卻去除了羊腩最後一絲膩味。
湯汁收得十分濃稠，略有些燙口，老饕評委有些貓舌頭，吹了好幾下才入口。
鮮美濃郁的味道在嘴中逸散，本以為空口喝就足夠美味，但直到按照李覺說的那樣，將羊腩和湯汁一起拌進飯裡，又感覺到了令人咂舌的翻倍美味。
兒時最愛的一口，便是將湯汁拌進飯裡，大口大口吞下。
這是獨屬於人間煙火的味道，是家的味道。
魚羊為鮮，老祖宗之所以如此造字，大約就是因為體會到了類似的美味吧。
幾位評委或是沉醉，或是露