了隱藏在p縣民間的一位做豆瓣的大師，王長林。
還有醬油那邊，是協會找的人，是mianyan的一位叫做陸的大師傅。
除此之外，方宏最需要找的，其實是一個公司，本地有一個做調味料的企業，裡面就有厲害人物，因為有些調味料是現代製品，包括雞精就是這個公司發明的。
找上門後，聽說要去法國呆半年，對方還不願意，不過聽說是一次盛況空前的世界廚藝大賽需要他們做後盾，他們就同意了。
到時候方宏會直播，而央視也會做節目，所以他們可以協商贊助。
最後，目送一眾大師傅和第一批原材料上飛機，方宏才算定下來。
這一次，真的要自己寫一個選單了。
還記得剛開始直播的時候，方宏想要寫一個應季度的選單，結果什麼都寫不出來，一筆都落不下，這一次，方宏作為主廚，在這樣的話，就算是掉鏈子了。
這麼長久以來的直播，讓方宏明白了很多事情，設計選單這方面，也有了一些靈感。
什麼東西是觀眾願意看的，方宏現在已經很清楚了。
至少，先賺個眼球，好不好吃，就要靠自己的手藝了。
那個比賽是世界盃一樣的賽制，好歹要進決賽，要不然，愧對史正良大師給這個機會。
據說這一次全國有三個菜系要參賽，最好是決賽的時候是國內兩個菜系對決，那樣就穩拿冠軍了，不過機會不大。
畢竟評選方是歐洲人。
方宏再一次開啟直播時，水友們少見的見到了在室內做直播的方宏。
“槍哥，這一次車馬費都省了？”
“這一次旅行的結束菜還沒出呢，拿到了雙刃刀，就要做一道有關的菜，不過俄國沒有材料，所以回國。”
“這一次是啥菜？”
“苦瓜釀肉。”
“苦瓜釀肉應該是地道的湖南菜，而我這一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜釀肉有一定區別。”
方宏拿出了兩刃刀，將刀錐拿出安裝好：“大家自己做的時候可以用勺柄掏空苦瓜。”
說罐這個字，大家就應該懂了，苦瓜內瓤是不能吃的，需要掏空，如果不切破而是切段的話，就可以掏出一個個如同竹節的苦瓜段，中空的部分就可以灌肉了。
“做的時候，精髓是肉餡，肉餡一定要順時針打，那樣可以讓肉勁道，加入一定芡粉，加一點水，加雞蛋清，加鹽加一點油，然後打好，實際上這道菜的主要步驟就是這個，打好後將肉灌進苦瓜段，然後蒸就好了。”
“苦瓜灌肉這道菜做出來，非常有益健康，特別適合現在的夏天吃，清熱解毒，防止長痘。不過也有一個缺點，苦瓜有苦味，灌肉做到最後，就是要苦瓜的苦味不能滲透入肉裡，而讓清香氣融入肉餡，有一點需要說的是，不能加太多鹽，那樣蒸出來首先肉老，其次加了鹽也有苦味，容易讓肉變得難吃。”
解決辦法就是澆汁或者做沾碟。
沾碟需要煎好的紅油，生薑末，酸水，一點醋，一點醬油，加入花生碎粒，重點是不能加芝麻，加了之後會味道大變，芝麻那種糊香的氣味會蓋過苦瓜清香的氣味。
可以直接淋在蒸好的苦瓜上，也可以專門用碟子盛放，沾著吃。
苦瓜青綠，肉質白嫩，沾碟紅豔，不同的組合讓味蕾爆發，食慾大動。
看著吃得香的方宏，水友提問：“槍哥，話說網上流傳你正在尋找七個傳奇廚具和餐具，是不是啊？”
“是的，我在找。”
“之前不是慢慢找的嗎，怎麼這一次會標明價格直接競購了。”
“年底，在法國，要舉行世界廚藝大賽，這一次的規模空前，我已經答應