生物沒有可以落腳的地方。
不知多少前人的試錯，才讓鹹魚成為我們今天餐桌上的一道家常菜。
與其說鹹魚是食物，不如說它是人類以凡人之軀與上天抗衡，最後取得勝利的戰果。
鹹魚是不應該自然地出現在這個世界的產物，它生來叛逆而乖張。
從誕生之日起，就代表了反抗和不屈。
與天道鬥，與四時鬥，與命運鬥。
所以它是氣味濃烈的，是口味鮮明的，
是不討所有人喜歡的，是需要別的食材來遷就它的。
上天對人類的感情很複雜，愛恨交加。
愛他們不拘一格丶不畏艱難，又恨他們不服管束丶不知死活。
最可氣的是，上天創造微生物，是想讓它們作為分解≈x4b7e;，成為生態迴圈的一環。
微生物專門負責報廢產品的銷燬回收工作，冰冷無情，鐵面無私。
不管生前是梟雄還是霸主，通通會在微生物的分解之下，化為一抔黃土。
誰能想到，反骨仔們居然利用起了微生物，驅使它們幹活。
微生物們勤勤懇懇分解到一半，卻被人類迅速搶走食材，快速防腐處理，前面的努力都白忙活了。
人類這麼做，只是為了給食物增加特殊風味。
於是，我們擁有了臭豆腐，豆豉，酒，酸菜，和梅香鹹魚。
梅香鹹魚，就是先將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變，再加鹽醃製。
曬乾後，會比普通的幹鹹魚多出一種奇特的香味，並且肉質鬆軟，鹹中帶香。
明明是發黴的味道，人類改個多音字，就變成了梅花的梅。
誰能樂觀得過他們。
這可把上天這個產品設計師氣得夠嗆。
上天阻止不了人類叛逆，它只能往這些醃製食物裡放入一點有毒的亞硝酸鹽作為神罰。
吃多了會患癌，會狗帶。
可人類也不斷鑽研更加健康的醃製和儲存之法，努力降低食品中的有毒物質。
上萬年的暗暗較勁，期間有贏有輸。
生命不息，抗爭不止，天平不會永久地傾斜向某一方，它始終在中間的位置搖擺，此所謂，平衡。
這份鹹魚茄子煲仔飯，無比完美地詮釋了這種“平衡之道”。
它介於香和臭之間，
介於淡和鹹之間，
介於美味與怪味之間。
米飯，茄子，鹹魚，三≈x4b7e;平衡得剛剛好，像個穩固的三角形，缺了誰都會功虧一簣。
必須要用勺子吃，一勺子下去，裡面有米飯，有鹹魚，有茄子，同時送進嘴裡，它才是鹹淡適宜，香味撲鼻。
單獨去吃，你會受到鹹魚桀驁不馴的一擊，被鹹得齜牙咧嘴。
饕哥吃得渾身發熱，卻慢不了一點，嘴巴一刻不停地咀嚼。
他的動作變得更加誇張，甚至差一點把頭埋進砂鍋裡面狂炫，完全忘記了自己是在直播。
他的內心瘋狂尖叫丶連連感嘆：
“妙啊！太妙了！這鹹魚茄子煲仔飯，到底是誰想出來的完美搭配？”
“撮合鹹魚和茄子在一起的人簡直是天才！”
茄子，估計很少有人知道茄子是有毒的。
它可不像它外表那樣圓滑純良，笨拙可愛。
作為茄科植物的一員，它和它家族中大多數的植物一樣，生來淬毒。
即使經過四千多年的培育和最佳化，它依然沒有被馴服，始終帶著毒性，必須要煮熟才能吃，還不能多吃。
可是這樣基因中就帶著乖張的它，卻在遇到比它更加桀驁的鹹魚之後，甘於退