能熬出足夠香的肥油。
將最老最肥美的鴨子從吊鉤上取下，此時不過過去四分鐘。
筍乾和其他乾貨一起陳列在長桌上，她一片一片提起來，對著光觀察，將其中三片丟進籃子中。
名廚評委拿起話筒：“筍乾的評判，一是要看厚度，二是要看顏色，厚薄適中、顏色微黃的筍乾最為鮮美。到現在為止，裴宴選手的選擇都很值得稱讚。”
不過，也僅僅是到現在為止。
雖說都是t0級別，火腿和筍乾的難度也不是一個等級，接下來的十三分鐘，才是真正決定生死的時刻。
裴宴的目光短暫在大螢幕上的倒計時上略過，十三分鐘，絕對算不上寬裕。
她的心臟更快地跳起來，然而這並非緊張，而是興奮。在自己熟悉的、擅長的領域遇到挑戰時的興奮。
她走近那一根根懸掛著的火腿，並沒有像觀眾們猜想的那樣立刻將火腿從鉤子上卸下，而是耐心地看過每一根火腿。
看著看著，淺淡的笑容逐漸在臉上顯現。
就如同她猜測的一樣，主辦方畢竟不是什麼魔鬼，雖說加大了難度，但這難度也不會大到特別離譜的程度。
這二十根火腿裡，有五根左右是很容易分辨的劣質火腿，帶有明顯的腐敗臭味或者酸敗味道。
而剩下的十五根裡面，仔細聞起來，有三四根帶著明顯的花椒味、豆豉味，雖說不是劣質火腿，不過品質也不高。
初步篩選之後，裴宴才快速將火腿卸下，一字溜排布在火腿旁的長桌上，隨後拿出之前準備好的器具。
她挑選的器具有兩種，分別是動物骨頭製成的“骨針”和冰錐。
排布火腿的時候，她也動了些心思，最軟的放在左邊，按照硬度排布。
手持骨針，對著大動脈的部位一針刺下，隨後放在鼻下判斷味道。隨後再在三叉骨、關節的位置分別刺下。
這便是判斷火腿好壞的最優手段——“三針清香”。
前兩針下去，便能分辨火腿是否變質，而最後一針越香，則火腿品質越好。
然而，對於大部分廚師來說，能分辨出火腿是否變質已經很好，從香味分辨品質，則需要極其優越的嗅覺。
好在，裴宴的五感向來超乎常人。
十一根火腿，最後留下了兩根，這兩根光靠味道，哪怕是裴宴也分不出好壞。
到這，才真正需要將火腿剖開觀察肉質來分辨好壞。
“三針清香”的手法，對火腿稍有了解的內行都清楚，然而看裴宴輕輕巧巧，只輕輕嗅聞就判斷一根火腿好壞，也忍不住心裡嘀咕，這姑娘是不是因為時間緊急省略了步驟。
直到她利落劈開最後兩根火腿，深紅美麗的紋理露出，才忍不住抽氣。
看到那紋理的瞬間，內行們就確定了，這絕對是這批火腿裡最優質的兩根。
裴宴真的就是這麼輕輕巧巧地將火腿的好壞分了出來，而這會，還有整整三分鐘富餘。
大部分人的注意力都被裴宴吸引，直到她提著最後一根火腿走到集市前方，才顧得上去注意其他人。
兩位下位圈選手的輕快早已消失，顯然裴宴沒有他們預計的那樣失利。倒是李覺一如往常溫文爾雅、不緊不慢的模樣，等到最後一分鐘，才提著羊腩和一筐蔬菜離開集市。
哪怕是外行，也能從他人的反應中看出裴宴的選擇多半沒問題：“本來還以為這場會有懸念，這麼看，恐怕裴宴還是毫無懸念的大比分領先。”
“不好說，”有人反駁，“那個李覺上屆是第七，妥妥的上位圈選手。”
“李覺，我記得是野生大廚？野生大廚到底還是差了點，上輪大機率是超常發揮吧。”