水中燙後取出。
2． 豬裡脊肉切片加蔥段、醬油、澱粉拌勻，醃一下。
3． 起油鍋，鍋中放入油3大匙，等油熱至冒煙，先將豬肉炒至七分熟，再加入燙過的西蘭花，一起炒勻，放入調味的鹽和味精，再用澱粉加水勾芡即可。
祛病小偏方
補充體內維生素K
原料：西蘭花 400克，大蒜 15克
配料：澱粉 5克，鹽 2克，雞精 5克，水 90毫升
做法：
1．把西蘭花洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。
2．大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。
3．乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。
4．撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上即可食用。
所含營養素（每100克）
能量 33千卡
蛋白質 克
脂肪 克
碳水化合物 克
膳食纖維 克
維生素A 1202微克
胡蘿蔔素 7210微克
硫胺素 毫克
核黃素 毫克
煙酸 毫克
維生素C 51毫克
維生素E 1毫克
鈣 67毫克
磷 72毫克
鉀 17毫克
鈉 毫克
鎂 17毫克
鐵 1毫克
鋅 毫克
硒 微克
銅 毫克
錳 毫克
27菜花——常吃可以緩解壓力
身份檔案
菜花是指油菜所開的黃色花，是甘藍的變種， 屬十字花科。菜花原產於地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，受人喜食的蔬菜。
現代人普遍面臨各種壓力，精神非常容易緊張，菜花是一種很適合現代人食用的蔬菜，因為它能促進膽汁分泌、振奮肝臟功能，又含有豐富的維生素Ｃ和鈣質。更重要的是，它和捲心菜一樣，性味平和，無論哪種體質的人都可以放心食用。尤其對那些應酬過多、睡眠時間不規則的人，多吃菜花有助消除身心疲勞。
菜花可以單食，也可以和海鮮、肉類一起炒食。如果平日是精力充沛、精神好的人，可以試用花椰菜炒魚貝類，調味時少放些鹽，但酌量加些醋或檸檬汁。體力不佳的人，可以嘗試將菜花和肉類、內臟一起炒食。
英國《每日郵報》報道，英國一位79歲老翁罹患膀胱癌。醫生認為病況嚴重，但他每天早上喝下菜花汁。據稱他的癌細胞已停止擴散，健康狀況趨良。這條新聞也使菜花對人體有益的說法再度受到肯定。
功效
1． 含有豐富的維生素C，含量是檸檬的3．5倍，馬鈴薯的7倍，因此能有效預防感冒，提高身體的免疫力，達到美白肌膚的功效。孕婦、骨折病人、體虛者，還有精神壓力大的人都可以經常食用。
2． 有抑制腫瘤的成分，能有效防癌、抗癌，尤其是減少乳癌、直腸癌、胃癌等的發病機率。
3． 含有大量黃酮，能防止感染、阻止膽固醇氧化，保持心血管的順暢執行，減低患中風和心臟病