皎然高僧寫得一首《飲茶歌誚崔石使君》的詩來做詮釋。全文如下：
越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何需苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全而真，唯有丹丘得如此。
“青雀哥，除了鬥茶，還有什麼？你想出來了嗎？”小鬼頭李治的聲音又響起，把沉思中的李泰給喚醒了。
“有，就有一種就茶叫‘煎點湯茶藥’”李泰笑著回答道。
“煎點湯茶藥，這是什麼茶啊？”李漱好奇地車聲道。
“‘煎點湯茶藥’是茶葉和綠豆、麝香等原料加工而成，好似煎藥。茶即藥也，煎服則可去滯而代食；煎茶時間越長，味道就越好。”李泰笑著解答道。
“那還有呢，青雀哥，肯定還有別的是不是，你快說嘛”晉陽公主也吵著問道。
“有，有，還有一種叫‘點茶’（宋代流行點茶），就是在炭火將茶葉水燒得快沸騰時，加些許冷水，待茶葉水再次沸騰時再用冷水點住。如此點三次，方可收到色味俱佳的效果。
同樣的，這茶可以碾制湯沫、丸藥、茶餅，隨身攜帶，便於使用。”
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………【第十章 大唐茶道革命的由來】………
《老子》第一章開篇便說：“道可道，非常道。名可名，非常名。無名天地之始；有名萬物之母。……”理解茶道，便應該從這個纏繞國人數千年的“道”字上作些解讀。
何為道？可悟不可言。道，普遍存在於宇宙之間；道，也普遍存在於每一個人心裡。這是一種永遠追求至善之美的精神境界。就茶道而言，同樣如此。美食派有位網友曾經做了如下理解，轉錄如下：“古人曾認為，種種事物，發揮到至高的地步，都是同樣的一種精神境界，也就是‘道’，而武道也好，茶道也好，‘武’和‘茶’都是一種精神的載體，或者說，對於‘道’而言，他們都是殊途同歸的。很多流傳於技藝的東西，都還沒有發揮到‘道’的高度。其實沿著這條路走下去，技藝會帶給人高尚的審美趣味；進一步，就會帶人達到超然的精神境界。在中國談論的多是茶藝吧，多傾向於欣賞，品嚐，似乎那‘茶味禪味，味味一味’只是寺院裡高僧們能切實體會的。也確實，高尚的境界並非每個人都能達到，但是隻要有一個去感悟的心，就已經是在提升了……”
茶道自唐宋傳入日本，其後在日本紮下根來，並且得到了極大發展。現如今，武士道和茶道已經成為了日本民族精神的兩大基本寫照。
反觀中國，中國的茶道鼎盛時期在遙遠的唐、宋。太平盛世，茶道因之而興。但是茶聖陸羽的遺風並沒有被後世人發揚光大，宋朝以後茶道在中國便開始走下坡路，走得很緩，所以覺察到的人不多。直到最近百年茶道已被破壞殆盡才為國人驚覺。現今，捕捉哪怕一絲大唐盛世的茶道光影都是笑談的了。更可笑的是，遍佈大街小巷的茶道館裡一群衣著光鮮的打工妹開始被人稱作茶藝師，更有的大言不慚，開口閉口都是茶道。何謂茶道？呵呵！
最近，國內不少茶人提出了這樣一個話題：深入學習日本茶道，並以此為切入點，逐步恢復、發展中國的茶道。美食派竊以為上述話題非常中肯，改革開放這些年來，中日文化的交流至少使得國內開始出現了茶藝和茶藝館，接下來就是由茶藝入茶道的問題了。