店長差一點。千萬不要忽視一個保潔阿姨的作用，如果她整天整年樂呵呵地掃，她就是一個活雷鋒，這對所有員工都是一個激勵和教育。不僅如此，她還會帶出能達到海底撈洗手間的清潔和服務水平的徒弟。千萬不要以為讓一個面對普羅大眾的中國餐館的洗手間，一年365天沒有味道是一件容易的事！
西安四店的小鳳說：“我是前廳的服務員，一天我被臨時調到電話間接電話，電話間斜對面是洗手間。
“您好，請問找洗手間吧？您好，男士在這邊，謝謝。您好，請擦一下手。這幾句我不熟悉的服務用語，不停地從洗手間那裡傳過來。這是保潔組大姐毛俊輝在為顧客服務。讓我驚奇的是，一天下來了，毛大姐至少說了幾百句這樣的服務用語，可是她每次說的時候，總像是我們上第一次培訓課時，跟著培訓老師的語調學說服務用語。她那有些地方口音的語調，極具感染力，我在電話間裡都能感到熱情，搞得我接電話時幾次走神。
“客人還沒到門口時，毛大姐就迎上去主動詢問；客人用完洗手間時，大姐主動給客人開水龍頭、擠洗手液和拿紙巾。更可貴的是她也能像我們的服務員那樣，利用與客人接觸的一兩分鐘，瞭解他們對海底撈的看法。記得一個客人有些不滿地說：你們這裡吃飯可真是麻煩，要等這麼長時間。大姐馬上說：非常抱歉，辛苦您等座了。一個客人說：你們這裡生意真是好。大姐會說：多謝您，都是顧客支援。
海底撈的“嫁妝”（3）
“毛姐只是一個清潔工，她不像我們有長時間同客人交流的機會，但她對客人的反應，讓我這個做服務員的自愧不如。毛姐的努力贏得很多顧客的好評。記得一次我服務32號桌，那桌客人是第一次慕名而來。其中一位姓張的客人性格很開朗，席間他去了一趟洗手間，回來就滔滔不絕地說：真是不一樣，這是西安最乾淨的洗手間，比我們家的還乾淨；不僅如此，還有人給開水龍頭，遞毛巾。你們每個人都要去，否則就不算來海底撈吃飯。
“那一刻我覺得很自豪，也為毛姐感到驕傲！”
在研究海底撈案例時，我的一個助手曾專門研究海底撈的洗手間，他說：“海底撈洗手間的衛生水平絕對能達到五星級酒店的水平，但比五星級酒店洗手間的服務還好，因為海底撈的洗手間還有人遞毛巾和開水龍頭等服務。如果考慮到海底撈洗手間的使用頻率遠高於五星級酒店和中國人使用洗手間的習慣，我們有理由得出結論—海底撈洗手間的管理水平絕對世界第一。”
西安四店賀肆林說：“我進入公司雖然只有4個月，但我能理解雙手改變命運的道理，我以前在一家合資企業做，每月也有1000多元，但攢不到錢。我在那家公司做了4年多，攢的錢還不如在海底撈4個月多。
“一次休假我去逛街，碰到我們上菜房的一名洗菜阿姨，她和丈夫都在海底撈上班，閒聊時提到他家的情況，他們告訴我，來海底撈後，他們倆每月能攢1700~1800元錢，現在正在裝修房子，買家電，準備明年就把兒媳接進門。
“我們店還有一位陝西阿姨，面板較黑，非常粗糙，她很樸實和節約。她家境不好，家在很遠的山區。有一天下班我碰到阿姨正在喝飲料和吃薯片。我聽的MP3她也要借來聽一聽，真沒想到阿姨的愛好這麼廣泛，而且還很前衛。如果她沒來海底撈，可能還是守著一畝三分地的家庭婦女，是海底撈改變了阿姨，給她提供了一個公平的舞臺，讓她靠一雙肯幹的雙手改變了命運。”
我們訪談過的海底撈員工，大多數都認為海底撈比別的企業公平，因為海底撈對員工的評價只有一個標準—能不能幹？
公平感是所有企業最難解決的問題。一個企業如果不以工作好壞為唯一標準提拔和獎勵員工，就必然會設定一些其