薄荷香蒜紐西蘭羊扒。
材料（1人分量）：。
羊扒。2件。
蒜頭。2粒。
迷迭香。？？棵。
車厘茄。2粒。
薄荷醬。1湯匙。
調味料：。
豉油。1茶匙。
砂糖。1/2茶匙。
橄欖油。1茶匙。
鹽。1/2茶匙。
粟粉。1/2茶匙。
做法：。
1。。羊扒洗淨。瀝乾水，加入調味料醃15分鐘。（醃製時間愈長愈入味）。
2。。蒜頭去皮，切幼粒；迷迭香切碎。。
3。。燒熱平底鑊。加1湯匙橄欖油，大火將羊扒煎至兩面金黃後。轉為慢火，加入蒜粒及迷迭香碎炒香，至羊扒熟透（約4分鐘），上碟。。
4。。伴以薄荷醬及車厘茄便成。
西餐中羊肉常見的烹飪方式：braised：這種方法是烹飪一些中等或者略為有點老的部位的羊肉，象肩部，勁部，小腿。腿部等。一般是把羊肉醃製好，然後在扒爐上煎黃，切大塊素菜，放在烤盆底部。羊肉在上面，加足夠的熱的原湯，一定要熱的，不然烹飪時間2倍以上都不止，進烤箱190度。2個小時左右。stew：這種方法你可以放在爐子上燜也可以放在烤箱裡燜。這個方法是烹飪一些比較老的部位的肉，腱子和連線組織。腿部，勁部等。先把羊肉醃製好，在炒香洋蔥，羊肉沾粉。各面煎黃，在放入蒜頭，加紅酒，收幹酒再加入原湯，香草和各種香料，慢慢燜，一般中火1個小時左右，或者放進烤箱190度1個半小時，這取決於肉的切割大小。roast：烤羊肉，一般是最嫩的部分的肉，rack。striploin，rump，rib…eye等。這是最好的烹飪方法和肉質選擇，高檔餐廳高階的羊肉菜，一般都是用這個。羊肉簡單入味，扒爐2面煎黃，進烤箱，190度一般不超過8…9分鐘，很少有人會要超過5分熟的羊肉，應為這太嫩了。但要當心，所有的肉類在這種烹飪方法下，在出烤箱後都要在熱環境下rest讓肉組織鬆弛，至少6分鐘以上，不然你會發現，所有的烤肉切出來都是大量的血水，影響美觀和口感。。baked：著名的moussaka（希臘菜），象義大利千成面一樣，一層茄子，一層羊肉末，一層l醬和乳酪，在烤箱裡聚1個小時左右，外邊金黃就可以出菜了。。西餐也有炒羊肉的（stir。fry）都覺得炒羊肉是蒙古人的菜，所以一說炒羊肉他們就會覺得是mongolian。lamb。當然肉要非常嫩。先說說西餐中羊肉的幾個品種lamb：年齡小於1歲的小羊，沒有恆齒：少於2顆恆牙：成年母羊，或者是閹割過了的公羊，有6顆以上的恆齒。ram：成年的公羊，有2顆以上的恆牙一般高檔的菜餚，，由於加熱數度要快，肉要嫩，所以一般用lamb再說說不同的部位的切割名詞：chops：一般形容象我們大排的那種切法，一般用腿部（leg），臀部rump，裡脊lion，腰部saddle，頸部neck。肩膀部shoulder來切出來s：法式羊架切法。從背脊骨切出sitzel：一般是大片的肉薄片，象我們的麵包糠炸肉片一樣。3mm左右spare。ribs：象我們的小排骨，從胸部肋骨切出rack：法式羊架，一般肉鋪加工成5…6個爪。根據個人愛好再分割，注意分割時要帶一定角度進刀。不然切不平滑s：不知是不是發語，（諾瓦嘖）最後是第二聲。是用來形容任何的肉類切開後在捲起來，所以可以做s等等一般是把小排剃下後，把肉在捲起來tenderloin（），高階的羊眼肉，就是rack底部那條几乎圓的長條脊肉，steaks。羊牌。可以從臀部上部