2，勁肩部等切出shanks：小腿部，一般整燒。下面說說西餐羊肉烹飪的幾個。方法braised：這種方法是烹飪一些中等或者略為有點老的部位的羊肉，象肩部。勁部，小腿，腿部等。一般是把羊肉醃製好，然後在扒爐上煎黃，切大塊素菜。放在烤盆底部，羊肉在上面，加足夠的熱的原湯，一定要熱的，不然烹飪時間2倍以上都不止。進烤箱190度，2個小時左右stew：這種方法你可以放在爐子上燜也可以放在烤箱裡燜。這個方法是烹飪一些比較老的部位的肉，腱子和連線組織。腿部，勁部等。先把羊肉醃製好，在炒香洋蔥，羊肉沾粉，各面煎黃，在放入蒜頭，加紅酒，收幹酒再加入原湯，香草和各種香料，慢慢燜，一般中火1個小時左右，或者放進烤箱190度1個半小時，這取決於肉的切割大小roast：烤羊肉，一般是最嫩的部分的肉，rack。striploin，rump，rib…eye等。這是最好的烹飪方法和肉質選擇，高檔餐廳高階的羊肉菜，一般都是用這個。羊肉簡單入味，扒爐2面煎黃，進烤箱，190度一般不超過8…9分鐘，很少有人會要超過5分熟的羊肉，應為這太嫩了。但要當心，所有的肉類在這種烹飪方法下，在出烤箱後都要在熱環境下rest讓肉組織鬆弛，至少6分鐘以上，不然你會發現，所有的烤肉切出來都是大量的血水，影響美觀和口感。baked：著名的moussaka（希臘菜），象義大利千成面一樣，一層茄子，一層羊肉末，一層l醬和乳酪，在烤箱裡聚1個小時左右，外邊金黃就可以出菜了。西餐也有炒羊肉的（stir。fry）外國人都覺得炒羊肉是蒙古人的菜，所以一說炒羊肉他們就會覺得是mongolian。lamb。當然肉要非常嫩。希臘人好像非常喜歡桂皮，丁香，番茄墨西哥人喜歡孜然，香菜籽，尖辣椒羅勒，迷迭香，百里香等是經常用的，一般用紅酒或者白蘭地來烹調酸奶，黃瓜和薄荷是最受歡迎的搭配冷醬下面回憶幾個簡單的小菜譜：d。。crust。and。mustard。oil。（s）。mustard。300ml。garlic。crushed。5cloves。salt。and。pepper。breadcrum。springgarnish。chopped。30g。d（剔除所有白色的京和皮組織）混合。圖在羊架上，在用麵包糠加一點黃油，如果你要綠色的話可以加入生菜葉，打爛，炒熱，煎黃羊肉，然後把糠撒在羊架上，進開箱烤知道肉內部溫度在50到60度之間時，取出，鬆弛6分鐘，再切開，裝盤，用百里香或者迷迭香裝飾，配原汁。
羊肉熱量很大，以薩拉強大的消化系統，吃進去後很快就覺得全身發暖。
她懶洋洋的啜著雪梨汁，看著對面吃的慢條斯理的丁凡，若有所思的舔了舔嘴唇。
“我再呆幾個小時就走，”丁凡放下餐具，用餐巾按了按嘴角，一本正經的說，“知道你煩我，我打算領著人在火星上多呆一陣子，把失蹤的那幾個人找回來，把火星幽靈掃蕩掃蕩。”
薩拉端著杯子沒有說話，睫毛垂下掩蓋了眸子，手指無意識的摸索著玻璃杯的邊緣，看上去跟清冷傲嬌的氣質有點不搭調——看上去有點呆呆的，似乎是在神遊天外。
此時此刻，薩拉不由自主豎起了心靈壁壘，避免洩露自己的心靈波動。
因為——
她……有點……似乎有點……只有一丁點哦……嗯……捨不得他走。
但是丁凡早一步察覺了她的情緒，像偷吃了魚兒的貓，偷偷的用咀嚼食物掩蓋了自己竊喜的表情，垂下眼睛不再看薩拉了。
248 面具狂歡節I
羊肉熱量很大，以薩拉強大的消化系統，吃進去後很快就覺得全身發暖。她懶洋洋的啜著雪梨汁，看