津；也不宜過於寒涼滋膩，反使暑熱內伏，不能透發。
金秋時節，是人們最喜愛的季節，正如宋朝陳遊詩曰：“四時俱可嘉，最好是新秋。”秋風送爽，是人們感覺最舒適的一個季節。秋天，是自然界開花結果的收穫季節，轉變過渡到沉靜、內向、積蓄的階段。又由於夏季消耗多吸收少，秋季要重視補充，故秋天又是進補的重要季節。秋天陽氣由升浮趨於沉降，生理功能趨於平靜，陽氣逐漸衰退，氣候逐漸轉涼，所謂“夏盡炎氣微，火息涼風生，綠草朱傾色，白露已盈庭”（南朝宋·劉駿《初秋詩》）。要注意起居調節，注意預防受寒，即使有時氣候還偏於炎熱（如秋老虎天氣），也不能多食冷飲冰糕之類的食品，尤其小兒、老年及多病體虛的人，更應忌服。秋高氣爽，氣候偏於乾燥，秋氣應肺，燥氣可耗傷肺陰，可產生口乾咽燥、乾咳少痰、面板乾燥、便秘等症狀，這些都是進補時應考慮的因素。“燥者濡之”、“上燥清氣，中燥增液，下燥養血”是秋天進補的重要原則。選擇藥物應偏於柔潤溫養，但又應溫而不熱，涼而不寒，總以不傷陽不耗陰為要。清燥救肺湯（沙參、麥冬、桑葉、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿膠、枇杷葉）是重要的秋令進補方之一。秋天還是風溼病、高血壓病容易復發的季節，所以要注意保暖，夜晚可蓋薄被睡眠，不再赤膊貪涼，正如俗話所說：“白露身不露。”秋令食補應循序漸進，始以容易消化吸收的食品進服。如芡實即是一味極富營養又易消化的補品，含碳水化合物％、蛋白質％，既可單服，又可配合瘦牛肉、花生、紅棗、糖等煮服。又如燕窩，也是一味極好的食療補品，含有％蛋白質、％碳水化合物，還有鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，具有滋養肺陰、和胃補虛的功效。慢性支氣管炎緩解期、肺結核陰虛病人都可服用。可加冰糖，或加雞蛋、鴿蛋，文火燉服。秋燥傷津，要多吃些蔬菜水果，以潤肺生津，如梨、荸薺、甘蔗之類，尤以柚為最佳果品。《呂氏春秋》即說“果之美者，有云夢之柚”。柚的果肉酸味刺激消食開胃，汁液潤滑通便。柚皮濃煎代茶，有通氣消積之功。
四季食補食療（3）
冬季的自然界天寒地凍，植物落葉枯萎，動物冬眠，呈現一派蕭條收藏的景象。正如曹操《步出夏門行·冬十月詩》所說：“孟冬十月，北風徘徊，天氣肅清，繁霜霏霏，昆雞晨鳴，鴻雁南飛。”冬藏為了養精蓄銳，為來年春天萬物復甦、生機蓬勃提供充沛的物質基礎。人體與之相應，也呈現出陽氣不足（相對不足），精血內藏，生理功能趨於潛藏沉靜的狀態。冬氣又內應於腎，“腎者，主蟄，封藏之本，精之處也”（《素問·六節藏象論》）。腎藏精，冬天尤應固攝於內，以備春天生命活動亢奮之需。精，是生命的基礎，是人體的根本，是維持生命活動和正常代謝不可少的物質，也是肺臟組織器官功能活動最基本的物質基礎。冬不攝養精血，既損傷腎的生理功能，又不能滿足春天生理活躍的物質需要。因此，古今醫家、養生家都把保精、藏精放在首位。精藏於腎，腎通於冬氣，養精多擇於冬時，故冬令進補更有著重要的意義。冬至日是一年中白晝最短黑夜最長的一天，是天地陰陽氣交的樞機。陰盛陽衰，陰極生陽，一陽萌動，是人體陰陽氣交的關鍵時刻。故冬令進補多選擇冬至日開始，與宇宙間天地陰陽氣交相合，可以促進人體陽氣的萌生，涵養精氣，內藏於腎，化生氣血津液，促進臟腑的生理功能。又因冬天閉藏，生理功能處於低潮，消耗相對減少，故進補後可發揮最大藥效，且可儲存封藏最長時間。藥性應偏於溫熱養陽，但應溫而不散、熱而不燥為要。冬令食補最佳的是羊肉，含有蛋白質、脂肪、鉀、磷、鐵等礦物質及維生素B1、B2，能補陽養血，陽虛病人尤宜服食。海參、魚翅也是很好的冬令補品。海參有21％蛋白質，還有膠質、鈣質、碘質，入口極