姑娘的意思，什麼價錢合適？”
顧瑛說：“這幾道菜是用五香粉做成了，有了五香粉，另外還可以做許多別的菜式，這五香粉本是祖傳的秘方，若非迫不得已，我斷然不會出賣，這秘方掌櫃的若要賣，就出六百兩銀子，我還有一道十三香的秘方，製作簡單一些，只需三百兩銀子。”
那掌櫃的被驚的半天說不出話來，顧瑛見此，笑了笑又說道：“掌櫃的不妨先想想，不麻煩的話我借你的廚房，另做幾道十三道的菜式給你嚐嚐。”
那掌櫃的點了點頭，打發小二帶顧瑛往廚房去了，那廚房裡的師傅要幫著顧瑛打下手，被顧瑛推辭了，自有李氏一旁幫著。
因是夏季，十三香加滷料做冷盤很好，顧瑛見廚房有現成的千張，便將千張切成細絲，拌了一個千張，李氏將廚房裡泡得有筍絲，也拌了一個，做了兩道加了十三香的冷盤後，李氏說：“十三香的菜顯得單薄，不如再做幾樣。”
顧瑛心想，再做冷盤的話也沒有新意，她打算做一個火鍋，雖說現在不是吃火鍋的季節，但是有這麼一道主菜撐場，也不會顯得太小家子氣，於是李氏便喊外頭的夥計幫著殺了魚，她又請李氏幫著片成魚片，李氏片魚的手藝很好，魚片很薄，又片得大小均勻，顧瑛先將鍋裡的湯汁燒好，裡頭加了生菜和各色佐料，便和魚片放在一旁備用。
顧瑛又如法炮製，用五香粉做了雞鴨魚肉，橫豎是酒館裡頭的東西，顧瑛用起來也不心疼，儘管挑好得用，待飯菜差不多後，顧瑛將魚片丟到火鍋裡，催著小夥計端上去，再煮一會子，魚片該老了。
將廚房收拾乾淨後，顧瑛洗了手，跟李氏兩人一同出了後廚，來到飯館的前廳裡，這時候已經有其他來用飯的客人了，他們原先坐的那桌子，除了掌櫃的和虎生，還做了一個身穿青色錦衫的男人，看起來大約三十來歲的樣子，也不知是何人。
虎生見他娘和顧瑛出來了，便站起來，對已經走過來的顧瑛說道：“瑛娘，酒樓的田東家來了。”
顧瑛聽說姓田，不免嘀咕了兩句，心道怎麼哪裡都有姓田的，此時那男人也站了起來，掌櫃的介紹他是這酒樓的東家，叫田保方，聽聞顧瑛要賣家中祖傳秘製的菜方，因此被特意請過來的，田保方對著顧瑛和李氏說道：“失禮得很，勞煩兩位在後廚洗手燒菜，今日我們有口福了。”
田東家年紀稍長，顧瑛少不得要態度謙遜，她笑道：“您是買家，我是賣家，我自然要將姿態放低一些。”田保方笑了兩聲：“就憑你喊出的這價錢，姿態可不算低。”
顧瑛笑了笑沒有答話，她指著滿桌的菜說道：“我的確是心懷誠意來跟源生記談的，有沒有將姿態放低，田老闆還是先嚐嘗再說吧。”頓了頓，她又道：“說起來這桌上的一油一鹽都是您出的，這都是借花獻佛，我不過是出了點子力氣罷了。”
田保方一笑，招呼著桌上的都吃了起來，顯然那火鍋很受歡迎，雖說大夏天的眾人都吃得汗流浹背，但筷子卻頻頻伸向鍋裡，就連李氏這樣不吃辣的也讚不絕口。
顧瑛自從穿越一年多以來，見南邊和北邊吃火鍋的都很少，此時見了眾人的反應，便放下心來，田保方和掌櫃的都對這火鍋很感興趣，掌櫃的問道：“咱們店裡也有火鍋做的菜式，只不過多是冬天推出的，況且幾乎沒有用魚做的火鍋，我吃了顧姑娘做的魚火鍋，倒沒有半點魚的腥氣呢。”
顧瑛說道：“本朝南北兩地葷菜裡仍是以豬羊肉為主，全是因做法不得當，魚的腥氣便難除，我這十三香裡有一味佐料正好去魚的腥氣，因此掌櫃的吃起來才順口。”
掌櫃的說道：“這道主菜好是好，可惜只能在冬日裡賣呢。”顧瑛心道，她上大學那會兒，跟室友最常做的就是大夏天去吃火鍋，便宜不說，還能暢快淋漓的流一身大汗，她