這邊的工作安排好之後，貨車司機告別了秦峰，還要趕回湖北去準備下一車魚苗，連午飯都沒有來得及吃，周曄把家裡給周媽媽準備的一些點心放在了貨車司機的副駕駛位置上，且叮囑他路上注意安全。
送走了司機，周曄正準備回家做飯，就被村長攔住了：「今天中午讓秦總他們去我家吃飯，我早上就給你伯孃交代過了，還專門殺了兩隻鴨子。」
「好，我先把那些竹筍處理好，一會兒就過去，不過我跟秦總說好，中午給他做竹筍炒臘肉的。」周曄說道。
「這個簡單，現在這個季節誰家還沒有幾塊臘肉，這竹筍我帶幾根回家，你伯孃的廚藝你又不是不知道，保證讓秦總吃完之後還想上山去扳。」
村長說完之後，隨手撈起了一把竹筍，跟秦峰他們告別之後，便早早回家幫忙做飯了。
「咱們接下來做什麼？」秦峰看著地壩上的那兩大筐竹筍，期待著自己能夠加入加工行列。
「先清洗乾淨，用沸水煮上510分鐘，去掉竹筍的澀味，把表層的水分晾乾，選小一點嫩一點的進行醃製，個頭比較大的肥的可以直接曬成竹筍乾。」
周曄說完之後已經找來了一個很大的木盆，又拎了兩大桶水過來，把籮筐裡的竹筍倒入木盆裡，然後再把水倒進去，清洗起竹筍來。
有些竹筍上帶著一層薄薄的筍葉，特別是靠近筍尖的位置，還包裹著厚厚的嫩葉
周曄拿出小刀，把竹筍上面的嫩葉全部削掉，開口說道：「要做泡椒酸筍的話，這些東西都要清理乾淨，不然會導致鹽水腐爛，從而影響酸筍的味道。」
秦峰拿過他手中小刀，蹲在了木盆的另一邊，開口說道：「你們去幹其他的活，這清洗的工作就交給我來吧。」
「我也來，我最喜歡吃酸筍了，可惜不敢隨便買，害怕買的不乾淨的，這下終於可以一飽口福之慾了。」鄭堅蹲在了木盆的另一邊，開始幫忙清洗起來。
周曄找來了兩個小凳子給他們坐下，才開口說道：「那我去燒水了。」轉身就往廚房走去，江象魚正準備跟進去，手機鈴聲卻在這個時候響了起來。?
第152章 雲南鯝
走到一個比較避靜的地方，按下接聽鍵小聲說道：「肖組長，可是有好訊息了？」
打電話過來的正是肖頌華，只聽他開口說道：「你不要太激動，我們雖然沒有檢測到長江白鱘的蹤跡，但我們現在發現了四尾黃片。」
「黃片？」江象魚覺得這個名字好像是在哪裡聽過，可一時半會兒根本就想不起來，可縱然不確定那是什麼東西，也知道應該是非常珍惜少有的魚類，不然肖頌華不會專門打這一個電話過來說。
「油魚，也就是雲南鯝，我們已經有好幾年的時間沒有監測到它們了，這個物種目前非常的稀少，已經列入了中國瀕危物種紅皮書了。」
肖頌華一說到學名，江象魚便立刻反應過來了，雖然自己一直對珍稀魚類有所研究，但記住的都是它們的學名，冷不丁的來個本土名字，自己還真反應不過來。
雲南鯝屬於鯉科魚，分佈在滇池，金沙江中下游，長江上游，閩江，嘉陵江，培江等江段。習慣於水體的中下層生活，生長速度緩慢，兩齡魚就可達到性成熟，繁殖季節主要集中在56月份，雖然個體不大，但以肉嫩鮮美而盛名，特別是初冬季節，腸管周圍擠滿脂肪，故又被當地人稱為油魚。
可近年來，數量越發稀少，已經很久沒有採集到標本了。
「四尾，大概有多大？」江象魚激動不已地問道。
「看個頭還行，應該是已經滿了兩齡的成魚，因為這邊水下情況有些複雜，分辨不出是雄魚還是雌魚。
哦不對……裡面有三條雌魚，其中還有一條看腹