倪阿姨和另一位阿姨負責我們店的3套宿舍。倪阿姨的工作非常繁重，她從沒怨言。不論我們回來多晚，她每天總是當夜把我們換下的工作服洗乾淨，第二天再給我們疊得整整齊齊。每當深夜員工下班時，她總是給大家煮好熱騰騰的麵條；員工生病的時候，她總是親自送飯。宿舍裡喝的純淨水，她總是騎三輪車，幾大桶幾大桶地從店裡親自拉回。
她用一個淳樸農村母親的心，關懷著我們上海一店的員工。不管新員工還是老員工，大家都管她叫“倪娘”。因為她把員工當做自己的孩子來疼愛。
員工小陳永遠忘不了一幕，那是個炎熱的大夏天，倪娘騎著單車，車後掛著兩個水桶，胸前還抱著一個。看到小陳一個人在路上走，怕她找不到宿舍，停下來非要帶她一起走。
像小陳一樣，很多在上海一店做過的員工轉到其他店後，一回來總會去看倪娘。大家敬她愛她，不僅因為她照顧員工的生活，還因為她會開導員工，教他們做人的道理。
倪娘很苦，家裡窮，唯一的女兒不在身邊，丈夫跟她離異20年。之前，倪娘身體並沒有什麼異常，只是近兩個月開始咳嗽，大家幾經勸說，她才同意去大醫院檢查。拍完片，醫院下了重症通知書。
倪娘看周圍人的眼睛都紅紅的，知道自己得的是重病。她以前捨不得海底撈這個家，不願意回自己四川的老家，這次終於同意回簡陽了。她唯一的遺憾是：“到明年4月，我就能拿到在海底撈服務10年的金元寶獎了。”
確診的第二天，在工會主席和女兒的陪同下，倪娘告別了上海海底撈的員工們，坐上了回四川的火車（醫生不允許做飛機）。火車到成都時，公司聯絡好的救護車早已在站臺等候。與此同時，公司代表把一枚獎勵工作15年以上的金元寶送到倪娘手上。
11月3日，倪娘告別了人世。海底撈負擔了倪孃的安葬費用。很多海底撈的員工聽到這個訊息都哭了，但同時也為倪娘感到欣慰，因為倪娘有了另一個家。她把愛給了別人，讓海底撈的員工們在他鄉找到了這個家。
海底撈像倪娘這樣的宿舍長們，用行動讓這群背井離鄉的人們懂得了，有愛才是家，有家就能堅持！儘管背井離鄉、工作繁重、地位低下，海底撈的員工與他們的同類人比仍是幸運的！
在講授海底撈案例時，每當我提及寢室長這個職位時，很多同學都會談富士康的“十連跳”。他們說，如果富士康有這個職位，可能就不會發生“連跳”了。
其實，一個寢室長的月工資也就1000多元。
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什麼是職業精神？
海底撈服務員們送給後廚傳菜組的小夥子們一個美稱—飛虎隊隊員。傳菜，顧名思義就是把廚房裡的菜送到客人桌上，說白了就是端盤子的。一般講究的餐館，傳菜和照顧客人吃飯的服務員是兩夥人，照顧客人的服務員叫前廳服務員，他們需要更多的與客人溝通的技巧；傳菜的服務員則需要更多體力，在海底撈，傳菜員幾乎都是小夥子。
火鍋店的傳菜量比一般餐館要大很多，因為即使兩人吃火鍋，也要點五六樣菜。海底撈的生意比一般火鍋店好，所以傳菜的工作量更大。
在海底撈吃飯，有兩個景可以作為娛樂專案觀看，一個是抻面師傅邊跳舞邊抻面的表演，另一個就是傳菜員們雙手端菜的競走比賽，客人多時他們甚至不惜“犯規”，一路小跑。
不明白的人可能問，跑什麼呀？不就是送個菜嗎，晚一兩分鐘有什麼了不起？
你如果在海底撈乾過，就會明白他們為什麼跑？
客人在外面排隊等著給海底撈送錢，他們是跑著撿錢呢！讓上桌的客人快點吃完，外面等座的人才能吃呀！
西安五店的服務