塵道：“這裡的炒麵片有名，我們一個人來半斤。此外便是燉牛肉，炒疙瘩，炒牛
肉絲，酸辣湯。還有一個拌粉皮，不必要了，留作他們作敬菜。”夥計站在一邊，
也笑起來。說道：“這位先生，真是老主顧，全知道了。”吳碧波道：“不，你們
這裡還有一樣，我喜歡的，就是醬牛肉。”夥計笑道：“是，切一盤尖子來下酒，
很不錯。”何劍塵道：“我們就是這樣吃，你去辦罷。”楊杏園道：“舊式館子裡
敬菜的習氣，實在不好。有一次在鮮魚口吃烤鴨，夥計敬了一碗鴨雜樣，我們另外
給五毛錢小賬，他還不以為多。”何劍塵道：“此非論於穆桂英。穆桂英敬菜是真
敬，不算錢的。”楊杏園笑道：“照這樣說，也許這是以廣招徠之一道。人都是貪
小便宜的，只要有點小便宜，花了大錢去趕，也是願意的。譬如中央公園的門票，
不過一二十子，只要一開放，準有人花五六十個字的車錢來白逛的，這不是一個例
子嗎？”大家一面閒談，一面候菜。不料一候不來，再候不來，一直候過去一個鐘
頭，夥計才端了一壺酒，一盤醬牛肉來。大家將酒喝完，將牛肉吃光，又繼續的等
著，還不見動靜。楊杏園笑道：“這樣的等法，恐怕不上館子還不見得餓，一上了
館子，就一輩子也不會飽。”夥計聽了，在一邊笑道：“您四五點鐘來就好了。這
個時候，可是正上座哩。”何劍塵輕輕的說道：“你瞧，樓上樓下，這些個主顧，
全憑女大王一雙巧手去辦，怎樣不要等？”楊杏園道：“北京人吃館於，真是有毅
力，只要看中那家館子，等座兒也行，等菜也行，非達到目的不可。而且只要中意，
館子還不論大小。這在�