家曾跟隨胡師親上大江樓，以三十二道淮南名菜菜譜換取了這道菜的做法！我倒是要看看你這個小鬼有什麼手段能勝過某家！”
這下別說莊大羅，就連珍味坊的管事都覺得徐慎行太魯莽了。
人家都說揚長避短，但自家二公子卻還用人家擅長的東西去挑戰對方，這不是找削麼……
於是他也只能在心裡暗自祈禱，希望二公子在輸掉這場賭鬥後，老爺不會把氣撒到自己頭上吧。
其實徐慎行也是故意的。
每個人的口味都有所不同，如果做其他菜式的話，說不定會因為不合評委的口味而輸掉，或是因為各有所好而兩方開打口水戰。
他時間緊迫，沒多少功夫和別人扯皮。所以和對方做同樣的菜式就是一個最好的辦法。
不同的菜餚因為口味問題說不定會分不出高下，那麼相同的菜餚總能分得出好壞了吧？
至於莊大羅的臉面之類的，他則完全沒有興趣……反正是你們送上門來求打臉的，不打還對不起你們……
十級滿級廚藝可是食神的級別，怎麼可能會畏懼一個剛學有所成回到家鄉的‘小’廚師。
首先要做的是選材。
雖然調料都已經在小陶罐裡準備好了，但主料白鯉還被養在水缸裡。
足足有人小腹高的水缸裡灌滿了水，幾條透過挑選，符合條件的白鯉就被放養在其中，完全不知自己可能會大難臨頭地安然遊弋著。
徐慎行對著莊大羅做了一個請的手勢，顯然作為東道主，不願意佔對方便宜。
這個時代的水缸自然不可能是透明的，從缸口往下望去，只能看到黑漆漆的一片。幸好白鯉在這種環境下還算挺惹眼，不需要來玩大家來找茬。
莊大羅在缸口翻來覆去地挑了許久，這才挑走了一條兩星的白鯉。
而早就對水缸釋放了鑑定術的徐慎行則淡定地將裡面唯一一條三星級的白鯉撈了出來……
光從選材來說，對面就已經輸了一小半。
白鯉離水後只能活上一小段時間，一旦死去不及時處理魚肉就會開始變得腥臭無比，難以入口。所以兩人拎起白鯉就回到了自己的案板上，分別開始了自己對魚肉的處理和烹調。
不過大部分有資格進入廚房的人都在圍觀莊大羅的灶臺。
他們都是來自各個餐館的大廚，並不知曉徐慎行身份的他們自然不會關心憑空冒出來的狂妄小子，趁機向名廚弟子學上一兩手才是正道。
莊大羅為人雖然有些倨傲，但他的確有倨傲的本錢，名廚弟子不是白說的。
用菜刀反手一拍，恰到好處的力道拍暈了白鯉後，旋即刀光漸起，將其開膛破肚，去內臟刮銀鱗，漂洗乾淨，整個過程一氣呵成，乾淨利落。
只是幾個呼吸，白鯉就已經下鍋了。不知何時勾芡的醬料也被投入了鍋裡。
接下去得要控制好火候，燜上半盞茶的時間，等到魚肉稍有入味，才好進行下一步。
做完這一切的莊大羅這才擦了擦額頭的汗水，抬頭望向徐慎行的灶臺。
這一望，卻讓他不由自主得長大了嘴……
第44章 不會發光的料理不是好料理
很多人都聽過莊大羅的師傅，江浙名廚胡一鵬的名字，但卻很少有人知道，胡一鵬的拿手絕活是對調料和火候精確到極致的控制，其發明並精通的下料手法大有名堂，喚作‘指稱刀量氣候火’。
莊大羅勉強學了他三分本事，在‘指稱’，也就是用手指捻起調料時，對調料分量的精確拿捏上有點造詣。
正是因為如此，他才會選擇‘三味醋白鯉’來賭鬥，因為這道菜的醬料很重要，而醬料勾芡的好壞則與調料的拿捏息息相關。