”宋·沈括的《夢溪筆談》載：“惡溪鱷魚，唐昌黎（愈）驅之之前，宋文惠（陳堯佐）戮之於後而種不絕，至王齊直知潮州，復釣得一鱷，其大如船，乃命畫工肖其形狀，畫為圖本以示後。”清林大川《韓江記》又錄有《藥鱷》“鱷魚佔據惡溪，一生十卵，其類甚繁，非驅之捕之釣之所可盡。若我潮人惡其害物傷人，乃滿載藥灰，直抵魚穴，鳴鼓一聲，十船齊下，急掉船回以避之，食頃，藥灰性發，江翻水立，岸撼山搖，載沉載浮，其類盡殲。”
廣東人眼中的韓愈：（4）
可見，韓愈刺潮治鱷時，最少唐劉恂所記的《嶺表錄異》二十九年內，並沒有史書記載韓江再有鱷魚。或有或無，成為歷史疑案。但我想，大約是無。因為，祭鱷之後，韓江中還有鱷魚為害，那麼，韓愈的祭鱷魚文就會在潮州人中視為廢紙一張，在當年就會成為笑柄，哪會流傳至今呢？當然，韓文的流傳跟這大文宗的如椽之筆，跟他的名氣有關，但誰也不會傳一篇祭而沒效的祭鱷文吧。但以我的淺陋之見，鱷魚聽了祭文之後逃與不逃，倒不是緊要的事。不逃也難怪韓公，因他畢竟只花了一豬一羊，也不浪費民財，不像當今搞一項慶典什麼的，一動就幾百萬幾千萬。至於區區五百字的祭文，在韓公來說，也只是吸一袋子煙的工夫，揮手而就。但作為一府之官，萬里跋涉從京都來到了南荒之地，又在飽受委屈之後置個人的恩怨於度外，下車伊始，就盡力為民除害，單單這一愛民的良苦用心就可欽可敬，值得千古傳頌。
（三）
治水興農，贖放奴婢，此乃三賢。
韓愈到潮這一年，正是元和四年，潮州風不調、雨不順，六月初，溪雨將為人災。韓愈剛寫完《祭鱷魚文》，墨汁未乾，又急急寫了《祭城皇文》，潮刺史“奔走分告，乞晴於明神”。不久，“淫雨既霽，蠶豆以成”，刺史正為早稻、夏蠶豐收而高興時，到了深秋，過量的雨水又使刺史焦慮：“歲日盡矣，稻不可以複種，而蠶不可以覆育？”蠶工桑婦將如何度日，而官府又何從徵賦稅？他又揮筆寫了《又祭止雨文》，曰：“非神不愛人，刺史失所職也。百姓無罪，使至極也？”“刺史不仁，可坐以罪，惟彼無辜，惠以福也”。文中聲聲自責，以求上天降憐，可見韓愈為百姓之心。
相傳韓愈在潮州還有修堤鑿渠之舉。潮州磷溪鎮的碭山有一條水渠叫金沙溪，當地傳說就是韓愈帶人開鑿的。在出水口的龍門關上，建有一座韓文公祠（“*”中被毀）。每年的文公宴誕日鄉人還抬出他的偶像巡遊。
韓愈治潮的功績，潮州人千古讚譽的還有他的贖放奴婢一事。
韓愈的學生皇甫湜在《韓文公神道碑》中記道：“貶潮州刺史……掠賣之口，計庸免之，未相計值，輒以錢贖。及還，著之赦令。轉刺袁州，治袁州如潮。”韓愈從袁州調回長安以後，曾寫過《應所在典貼良人男女等狀》，敘述他在袁州放免男女奴婢731人之事。
可見，贖放奴婢，是韓愈作為地方官關心民生的大政績，不論在潮州，還是在袁州，都一如既往，而此舉還是先從潮州做起的。
唐代雖然已進入封建社會成熟期，但逼良為奴仍沉浮反覆。南方是“夷獠之處”，社會發展相對緩慢，故奴婢問題較中原地區突出。據史載，韓愈的同時代人的李絳、白居易、柳宗元等，在主持州郡政務時都曾不同程度地過問或解決當地販賣男女之事。因此，韓愈在潮州、袁州計庸以償，贖放奴婢，是有識的地方官施政的賢舉。
唐代所處嶺南的地方官“類多貪縱”，矛頭總對準當地人，尤其是少數民族。韓愈是深惡痛絕的，因此，釋奴之舉，不但是維護法制，維護*，移風易俗，也是緩和民族矛盾、鞏�