沈非煙戴著口罩，說話不清，“如果是用來做餡料的，可以用機器，但是這個要用來炒的，不行，那個機器切這個不理想。”
徐師父說，“我還以為你機器萬能的呢？”
這話裡帶著笑意，沈非煙看向他，又低頭切菜，想了想，她放下刀，摘下口罩說，“我知道，你可能看不上這樣機器切出來的菜，可是一些基本的工作，就是應該用這些東西來完成，很多加盟店都無法保持總店的風味，很大程度上都是因為這些原因，不能批次生產，限制了東西的普及。”
徐師父搖頭。
沈非煙知道他的意義，又說道，“當然，這家餐館不是為了普及的，走的本來就是高價路線，可我就是想說，機器這東西，有她的優點。”
徐師父說，“還有什麼？”
沈非煙說，“而且，也許你們抗拒，一部分原因也是因為，這樣就會對原本負責切菜的員工，職位造成威脅，但其實這機器一樣要人操作，可以一邊讓機器做重複性工作，一邊手工完成機器無法勝任的精細工作。”
她說的一本正經，徐師父都有些想笑。
他看向沈非煙，問道，“你為什麼來廚房？”
“我想……瞭解一下這個行業。”
徐師父點頭，收起笑容說，“那既然你是要來了解這行業，為什麼帶著想要改變這行業的思想？”
沈非煙，“我沒有想改變。”
“無知！”徐師父拿起她的刀，看了看說，“你覺得切菜是重複性，無意義的工作。但對於喜歡做菜的人，瞭解每一種食材的天然屬性，把這種食物最好的味道，最大化的呈現出來，才是他們工作的意義。”
他推開沈非煙，拿過一根黃瓜，換了個乾淨的案板，啪啪啪一陣拍，“有些食材味本來就清淡，如果用刀過度，就會失去原味。”
他放下沈非煙的刀，拿過一碟沈非煙早前機器切的黃瓜，擺在案板邊，“你試試，機器切的黃瓜，還有這手工切的，看看能不能吃出來變化？”
沈非煙非常意外地看著徐師父，他沒有洗手呀！
然後，她挑著案板上中間部分的黃瓜，捏了一塊，塞進了嘴裡，——很清甜爽脆，天然的黃瓜味。
她又拿了一根自己早前切的片，吃了，也是黃瓜味，卻少了些說不出的滋味，好像那清甜爽脆減少了。
就是同樣一盤菜，有些就令人吃了一筷子還想吃，有些就只能說，還行，是這個味，卻不會吃不停。
徐師父看著她的表情變化，“吃出來不同了嗎？每一種食材，都有自己天然的屬性，做廚師的樂趣，就是把這種屬性發揮出來。你要做一件事情，首先得了解。”
徐師父用布擦了擦手說，“就算自己在家做飯，巧的人也知道味道跟著食材走，那些不懂的外行，才會把東西都一鍋煮，糟蹋東西，更養壞了吃東西人的味覺。”
沈非煙極其詫異地看著他，她是中國人，卻覺得第一次認識中國菜。
這幾句話，竟然總結出了一個淺顯的理論。
所謂“品味”最初就是這麼演化來的吧？能懂的“品嚐”各種“味道”，生活的味道，世間世情的味道。
她這一刻都有些感激江戎了，他從什麼地方，找來的這麼好的廚師。
徐師父卻話鋒一轉，說道，“不過我們這廚房不是學徒的地方，也不留沒用的人，你雖然是江先生的關係，可是我總不能每天讓你在這裡學切菜，要不你回家去練習，過半年再過來。”
沈非煙的頭搖成撥浪鼓，“那世界那麼大，總有您也不知道的，我雖然表面看著沒用，但還沒開始工作，也許以後您就發現還是有用的。”
“那你會什麼？你留過學，會英語？廚房裡我們也不用翻