選用新鮮、肉質飽滿的河蝦或海蝦。
在烹飪過程中，廚師需要精準掌握火候和時間，以保留蝦的鮮嫩口感和營養成分。
首先，將處理乾淨的蝦仁用清酒、薑絲、蔥絲醃製片刻，以去除腥味，提升鮮味。
接著，將蝦仁用特製的粵菜醬汁醃製，讓其充分吸收醬汁的香氣和味道。
這一步是粵式雙味蝦的精髓所在，醬汁的配方是廚師的獨門秘籍，其中包含了多種香料和調味料。
醃製完成後，將蝦仁分別放入蒸籠中，用文火蒸制。
在這個過程中，蝦仁會吸收醬汁的精華，同時保持自身的鮮嫩口感。
出籠後，配以翠綠的青椒和鮮紅的番茄點綴，色彩斑斕，引人食慾。
品嚐這道菜餚時，首先會感受到蝦仁的鮮嫩口感和醬汁的濃郁香氣。
接著，口腔中會泛起一絲甜酸的味道，這是番茄和青椒帶來的獨特風味。
幾種味道交織在一起，形成了一道層次豐富、風味獨特的佳餚。
粵式雙味蝦是一道色香味俱佳的佳餚，無論是家庭聚會還是商務宴請，都是一道能夠彰顯粵菜魅力的經典菜品。
在品嚐這道菜餚時，不僅能夠品味到蝦的鮮美，更能領略到粵菜烹飪技藝的博大精深。
老火靚湯。
老火靚湯：粵菜的靈魂之源。
在中國的飲食文化中，湯品一直佔據著重要的地位。
而在眾多湯品中，老火靚湯無疑是最具代表性的一種。
特別是在廣東地區，老火靚湯已經成為了人們日常生活的重要組成部分，同時也是粵菜的一個重要特色。
選材：道地藥材與鮮美食材的碰撞。
老火靚湯之所以名為“老火”，是因為它需要用慢火長時間熬製，熬出食材的鮮味和營養。
在選材方面，老火靚湯非常注重食材的新鮮和道地性。
例如，廣東人常用的雞骨、豬骨、魚骨等，都是熬製老火靚湯的必備材料。
同時，像枸杞、紅棗、黨參、當歸等中草藥也被廣泛使用，為湯品增添了更多的滋補功效。
做法：慢工出細活，火候是關鍵。
在製作老火靚湯時，慢工出細活是非常重要的。
首先，需要將各種食材清洗乾淨，然後按照一定的順序放入鍋中，再加入適量的清水。
接下來，就是長時間的熬製過程了。在這個過程中，火候的控制是關鍵。
如果火候過大，湯品容易變得苦澀；如果火候過小，湯品則無法充分熬煮出食材的鮮味。
因此，製作老火靚湯需要耐心和細心，這也是為什麼它需要長時間的熬製。
口感：醇厚甘甜，回味無窮。
熬製好的老火靚湯，其口感醇厚甘甜，讓人回味無窮。
這種口感來源於長時間的熬製和精心選材。
在品嚐老火靚湯時，人們不僅能夠感受到食材的新鮮和道地性，同時也能領略到製作人的匠心獨運和精心製作。
每一口湯汁都充滿了濃郁的香味和營養，讓人感到無比的滿足和舒適。
總結：粵菜的瑰寶，滋補養生的佳品。
老火靚湯作為粵菜的一個重要特色，不僅是一種美食佳品，更是一種滋補養生的良方。
在繁忙的現代生活中，人們需要這樣一道慢工出細活的湯品來滋養身心。
透過品嚐老火靚湯，人們不僅能夠滿足口腹之慾，同時也能感受到中國傳統飲食文化的博大精深。
（未完待續……）