大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
香滑魚球。
粵菜的魅力在於它精細的烹飪技巧和注重原汁原味的特點，而香滑魚球正是粵菜中的一道經典佳餚。
這道菜以新鮮的魚肉為原料，經過精細的刀工和烹調技巧，呈現出鮮美滑嫩的口感，讓人回味無窮。
在選材方面，香滑魚球注重原料的新鮮和質量。
通常選用肉質細嫩、口感鮮美的魚類，如鱸魚、鱖魚等。
魚肉經過仔細去刺後，切成小塊，再經過精細的刀工處理，切成均勻的小丁。
這些小丁經過醃製後，口感更加滑嫩，同時也能夠去除魚腥味，保留魚肉的鮮美。
在烹調技巧方面，香滑魚球的製作過程十分講究。
首先，要將切好的魚丁放入溫油中慢慢滑炒，使其表面逐漸凝固。
接著，加入適量的高湯或清水，以及調料如薑片、蔥段、料酒等，用小火慢慢燉煮。在燉煮過程中，需要不斷攪拌，以免魚球粘鍋底。
等到湯汁變得濃稠，魚球變得滑嫩時，再加入一些鮮菇、豆芽等配菜，繼續煮至熟透。
最後，加入一些香菜或蔥花點綴，即可出鍋。
香滑魚球是一道色香味俱佳的佳餚。
它的色澤鮮亮、香氣四溢，讓人食慾大增。
魚肉滑嫩、湯汁濃郁，配菜爽口，每一口都充滿了鮮美的味道。
同時，這道菜的營養價值也很高，富含高質量的蛋白質、維生素和礦物質，對身體有很好的滋補作用。
無論是家庭聚餐還是宴請客人，香滑魚球都是一道不可多得的美味佳餚。
糖醋咕嚕肉。
糖醋咕嚕肉，一道色香味俱佳的粵菜佳餚，以其獨特的糖醋醬汁和鮮嫩的豬肉而著稱。
在選材上，這道菜注重食材的新鮮和質量，尤其是豬肉的選取，必須選用肥瘦相間的五花肉，以保證口感和味道的完美。
在製作糖醋咕嚕肉的過程中，首先要將五花肉切成大小均勻的塊狀，用適量的鹽、料酒和生粉醃製片刻，使其充分入味。
接著，準備一鍋熱油，將肉塊逐個放入，炸至金黃色，撈出瀝油。
接下來是糖醋汁的調製。將適量的白糖、醋、番茄醬、生抽、料酒等調料混合在一起，攪拌均勻後備用。
這個糖醋汁的比例是關鍵，需要多次嘗試和調整，以達到酸甜適中、味道濃郁的效果。
最後，將調製好的糖醋汁倒入鍋中，加熱至微沸後放入炸好的肉塊，快速翻炒，讓肉塊充分裹上糖醋汁。
出鍋前撒上一些白芝麻和蔥花，增添一些綠意和香氣。
糖醋咕嚕肉的特色在於其色澤紅亮、口感鮮嫩、味道酸甜可口。
在品嚐這道菜時，能夠感受到粵菜注重原汁原味、追求鮮美的烹飪理念。
同時，糖醋咕嚕肉也是粵菜中一道經典的家常菜，深受廣大食客的喜愛。
無論是家庭聚會還是朋友聚餐，糖醋咕嚕肉都是一道不可或缺的美食。
它不僅能夠滿足味蕾的需求，還能夠帶來溫馨的家庭氛圍和愉悅的用餐體驗。
在品嚐這道菜的同時，也能夠品味到粵菜的文化底蘊和烹飪技藝的獨特魅力。
粵式雙味蝦。
在嶺南的豐饒土地上，粵菜以其獨特的選材和烹飪手法，成為了中國飲食文化的一顆璀璨明珠。
而在眾多粵菜中，粵式雙味蝦以其精湛的烹飪技藝和層次豐富的口感，成為了餐桌上的亮點。
粵式雙味蝦，顧名思義，是一種以蝦為主料的菜餚，同時呈現出兩種截然不同的風味。
這道菜的選材十分講究，必須