燜野鴨這道菜的奧秘。
東江，這片富饒的土地，盛產各種美味。坑螺，便是其中的一種。它們生活在清澈的溪流中，以天然的微生物為食，每一個坑螺都蘊藏著大自然的精華。而野鴨，則是在田野間自由奔跑的禽類，它們肉質緊實，口感鮮美。
要製作這道菜，選材是關鍵。
【新鮮的坑螺和野鴨是必備之品。在烹飪之前，需要對食材進行細緻的處理。
坑螺要去除尾部，確保螺肉能夠完全吸收湯汁；野鴨則需要切成大小均勻的塊狀，以便在烹飪時能夠均勻受熱。
烹飪的過程更是講究火候。
先用高溫將野鴨中的油脂煸炒出來，以去除腥味，再放入適量的生薑、蒜瓣和料酒進行翻炒，以增加風味。
然後加入坑螺，繼續翻炒至兩者相互融合。
此時，倒入適量的醬油和冰糖，為菜品增添色澤和甜味。
最後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮。
隨著時間的推移，湯汁逐漸濃郁，坑螺和野鴨也充分吸收了彼此的味道。
待到湯汁收濃，撒上一些蔥花和香菜作為點綴，一道美味的東江坑螺燜野鴨便大功告成。】
品嚐這道菜，首先映入眼簾的是其色澤鮮亮、香味四溢。
坑螺的鮮美與野鴨的醇厚完美結合，讓人回味無窮。
在粵菜的世界裡，東江坑螺燜野鴨是一道不可多得的美味佳餚，它不僅是一道菜，更是一種文化的傳承和表達。
第四道，蒜香邊魚。
蒜香邊魚：粵菜中的烹飪魔法
在繁忙的都市生活中，總有那麼一道菜餚，能夠瞬間喚醒你的味蕾，帶給你家鄉的味道。蒜香邊魚，就是這樣一道充滿魔力的粵菜。
在廣東，邊魚是淡水魚中的珍品。它肉質鮮嫩，富含蛋白質，無論是燉、煮、烤，都能展現出絕佳的口感。而蒜香邊魚，更是將這種鮮美推向了新的高度。
首先，選材至關重要。
【新鮮的邊魚，鱗片閃耀著銀白色的光芒，魚眼清澈，魚肉緊實。
而大蒜則需選用飽滿、氣味濃郁的品種。將大蒜剁成細末，既能釋放出其獨特的香氣，又不會掩蓋邊魚的鮮味。
接著，烹飪的過程更是一門藝術。先將邊魚處理乾淨，用薑絲、蔥絲、料酒醃製片刻，去除腥味。
然後，熱鍋涼油，待油溫適中時，放入蒜末爆香。
這時，一股濃郁的蒜香撲鼻而來，令人垂涎欲滴。
再將邊魚兩面煎至金黃，加入適量的清水、生抽、老抽、白糖、鹽等調料，小火慢燉。
燉煮的過程中，魚肉的鮮美與蒜香相互融合，形成一種難以言表的美味。
待湯汁漸濃，魚肉入味，即可出鍋。】
上桌後的蒜香邊魚，色澤紅亮，蒜香四溢。
輕夾一塊魚肉放入口中，那獨特的鮮美瞬間溢滿口腔。
魚肉細膩滑嫩，湯汁醇厚回甘。
無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道蒜香邊魚都能成為餐桌上的焦點。
在廣東，我們常說“食在廣州”。而蒜香邊魚，正是廣州美食文化中的一顆璀璨明珠。
它不僅是一道美味的菜餚，更是一種情感的寄託，一種對家鄉味道的懷念。
（未完待續……）