在嶺南的烹飪藝術中，香煎肥牛扒是一道不可或缺的佳餚。這道菜餚選材嚴謹，做法獨特，將肥牛的鮮美與粵菜的烹飪技巧完美結合，呈現出一道色香味俱佳的美食。
【首先，我們要選擇優質的肥牛。新鮮的肥牛，肉質紅潤，脂肪分佈均勻，是製作香煎肥牛扒的首選。
將肥牛切成適宜的厚度，既能保留肉質的鮮嫩，又能確保煎制時均勻受熱。
接下來是醃製環節。
粵菜注重食材的原汁原味，因此醃製時只選用最基本的調料：鹽、黑胡椒和生抽。
這些調料能充分激發出肥牛的肉香，同時去除腥味，為後續的煎制打下良好的基礎。
烹飪過程中，選用平底鍋，用中火慢慢加熱。
當鍋熱後，放入適量的橄欖油，待油溫適中時，放入醃製好的肥牛。
此時，你能聽到肉與鍋接觸時發出的美妙聲響，那是美食誕生的序曲。
煎制時，注意翻煎的頻率和火候的控制。
適時翻煎能保證肥牛兩面金黃，口感酥脆；而火候的掌握則關係到肉質的嫩滑和香味的釋放。
煎至七成熟時，即可放入準備好的蒜片和蔥段，這些配料的加入不僅能增添菜餚的層次感，還能提升整體的香味。
當肥牛扒煎至金黃、肉質鮮嫩時，即可出鍋裝盤。
此時，一股濃郁的肉香會立刻瀰漫整個廚房，讓人垂涎欲滴。
配以清新的蔬菜或粵式點心，一道色香味俱佳的香煎肥牛扒便大功告成。】
第四道，招牌蒜香雞翼。
招牌蒜香雞翼：粵菜烹飪藝術的璀璨明珠。
在廣東這片富饒的土地上，美食文化源遠流長，其中招牌蒜香雞翼以其獨特的魅力，成為了粵菜選材和做法中的一顆璀璨明珠。
這道菜以蒜香濃郁、雞翼滑嫩而著稱，是每一位品嚐過的食客難以忘懷的味蕾盛宴。
選材是烹飪粵菜的第一步，也是至關重要的一環。
【】在製作招牌蒜香雞翼時，選材需格外講究。
首先，要選用新鮮優質的雞翼，肉質細嫩，口感絕佳。
其次，調料也是關鍵，特別是蒜的運用。
新鮮的蒜瓣要去皮、切碎，與雞翼一同醃製，讓蒜香滲透到每一寸雞肉之中。
在烹飪過程中，火候的掌握也是至關重要的。
先將醃製好的雞翼用文火慢慢煎至兩面金黃，然後加入適量的料酒、生抽、糖等調料，再以蒜末翻炒均勻。
最後，用小火慢燉，讓雞肉充分吸收調料的味道，直至湯汁濃稠，呈現出誘人的色澤和香氣。
當一盤招牌蒜香雞翼端上桌時，一股濃郁的蒜香撲鼻而來。
雞翼的外皮金黃酥脆，內裡肉質滑嫩多汁。細細咀嚼，雞肉的鮮美與蒜香的濃郁交織在一起，讓人回味無窮。】
這道菜不僅滿足了味蕾的需求，更是一種對傳統粵菜烹飪藝術的致敬。
在廣東這片美食家的天堂，招牌蒜香雞翼是一道不可或缺的佳餚。
它以其獨特的蒜香和滑嫩的口感征服了無數食客的心。
無論是家庭聚會還是朋友聚餐，這道菜都是餐桌上的亮點，讓人難以忘懷。
（未完待續……）