人搭訕的話，那將是一大成就。”當繼續正常的生活之後，他們又全都恢復了從前的體重。 您不必到生物屋裡花上1億美元來吸取這個教訓。常識以及科學實驗揭示捱餓會伴隨著痛苦。在一項研究中，人們持續6個月捱餓。隨著時間的推移，人們越來越多的時間都用在想象脂肪豐富的食物上了。食譜甚至取代了性，成為他們最津津樂道的談資。 所以我們不能老是捱餓，但是有沒有別的辦法來改變我們的飲食習慣，以達到永久性減肥的目的？為了尋找答案，研究者們在一群猴子身上進行低熱量飲食實驗。這些猴子最初減輕了數公斤，在隨後兩年裡都保持了較輕的體重。雖然猴子的腦袋裡可能充滿了對食物的幻想，但是它們的行為在人類觀察者的眼裡還算正常。 兩年後，這些苗條的猴子們可以開始無節制地飲食了。它們還那麼瘦嗎？絕對不是。在生命的1/10的時間裡它們的體重一直比較輕，但是現在很快就恢復到原樣了。 電子書 分享網站
癟錢包和肥軀體（10）
許多對人類和動物的研究指出，在體重上存在一個定點（set point）。就像自動調溫器一樣，如果體重低於這個定點，身體就會四處尋找熱量；而當體重高於定點的話，人們的身體和心思就可以無憂無慮地去追求其他目標了。 如果確實存在這樣一個定點的話，它會怎樣運作呢？一個途徑是改變新陳代謝率。節食者經常抱怨他們的新陳代謝減緩，而“看一眼餡餅”就會長肉。最近的實驗證實了這種民間智慧。 在一項研究中，一群節食者的體重分別增加或減輕了10％。在新體重保持了數月後，醫生對他們的新陳代謝率進行檢查。那些體重減輕的人的新陳代謝率確實下降了。除了體重減輕外，他們的身體對每一公斤肉的控制都更有效。相反，體重增加的參加者新陳代謝率有所上升。 除了改變新陳代謝率以外，身體用來對抗節食的辦法還有釋放化學物質來刺激食慾。特別是一種叫做神經肽Y（NPY）的成分，它會引起人體對碳水化合物的極度渴望。體重減輕的同時，會產生更多的NPY。而當人們嚴格限制卡路里攝入的時候，NPY會飆升到極高的水平。換言之，類似於捱餓的行為在體內發出了警報：“我們有麻煩了。凡是看到的能吃的東西都統統吃掉。” 這些新陳代謝的反應系統使得我們節食的努力受挫，但是對於缺乏有保障的食物來源的人們來說卻是至關重要的。在繁衍後代的過程中，我們的祖先經歷了頻頻出現的饑荒時節。他們拼命地尋找食物，在饑饉年代找得更加拼命。他們儘可能地把食物能量儲存起來以應對荒年。在沒有冰箱的情況下，儲存的最好方法就是增加身體的脂肪。同時，他們還演化出一套在飢餓的時候減緩新陳代謝的機制。
嚴重的節食不僅可能毫無成果，還可能對健康不利。我們可以看到，節食降低了新陳代謝率，並且損害了一些重要的功能。就像面臨金融困境的家庭會推遲一些重要的工作（如修好剎車）一樣，一個忍飢挨餓的身體也會減緩許多系統的工作或將它們完全停止。實驗中飢餓的動物甚至完全失去了*，對傳染病的抵抗力也會下降。 我們儘管知道了很多東西，但是重要的問題還擺在那兒。“定點”可以改變嗎？我們難纏的基因總是這場減肥戰爭中的贏家嗎？ 減 肥 藥物公司總是在尋求某種靈丹妙藥。在此過程中，他們甚至拿出了荒謬可笑的發現。在臨床研究中，進行新減肥藥實驗的研究者們總是會設定一個安慰劑群體。一些病人拿到的是要實驗的藥，另一些則拿到沒有任何能動成分的安慰劑。由於安慰劑看起來和真藥一模一樣，沒有人，甚至包括醫生，知道誰拿到了安慰劑，目的就是把新藥的效果從實驗過程中單挑出來。
不出所料，有些新藥是有效的，另一些則沒什麼用。但有個最令人驚訝的發現是拿到安慰劑的那群人體重總會下降。例如，在實